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Peut on remplacer le sirop de glucose par le sirop d'agave ? : Le bistrot glacé • Glace & Sorbet

Peut on remplacer le sirop de glucose par le sirop d'agave ?

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Peut on remplacer le sirop de glucose par le sirop d'agave ?

Messagepar Annesofi » Ven 31 Mai 2013 08:23

Hello,

Encore une petite question, svp
Ah lala... c'est ça quand on est novice dans un domaine, on appelle tout le temps à l'aide ;)
Cette semaine, j'ai fait une recherche dans le forum par rapport à l'onctuosité des sorbets, que je trouvais trop "neigeux", et aux vues des différents commentaires et sujets dans le forum, j'ai lu qu'il était intéressant de mettre du sirop de glucose.
Mais, hier, Glassy m'a laissé un commentaire sous ma question, en disant que ce n'était pas toujours évident à trouver;
Du coup, ce matin, en prenant mon petit déj', et en utilisant mon sirop d'agave... je me suis demandée, si celui ci ne pouvait pas faire l'affaire en remplacement d'un sirop de glucose.
Quelqu'un a déjà essayé ?
Merci d'avance
Bonne journée
Annesofi
 
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Re: Peut on remplacer le sirop de glucose par le sirop d'aga

Messagepar Glassy » Ven 31 Mai 2013 18:32

Salut !


Techniquement, aucun problème. Pense juste à goutter pour doser parce que le pouvoir sucrant n'est pas le même.
Pour l'onctuosité par contre, je ne suis pas sûr que cela améliore beaucoup le sorbet. En tout cas, ça ne pourra que l'améliorer. J'ai envie de te dire... de tester, et de nous donner ton avis :P
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Re: Peut on remplacer le sirop de glucose par le sirop d'aga

Messagepar Annesofi » Ven 31 Mai 2013 22:02

Merci !
dès que je teste, je viens dire ce que j'en pense, pas de problème ;)
Annesofi
 
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