News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour

Je suis une petite adepte des glaces ,c'est surtout pour faire plaisir ,car moi j'en consomme tres peu ,mais j'en fait souvent et grâce a ce site j'en ferais encore plus .

MERCI de m’acceptè parmi vous .

je suis une mamie du centre France ,avec deux petits enfants gourmands .

c'est une turbine que je possède je sais pas le changer MERCI

Argh scandale, je propose un mix :P
Oui, mais on aura quand même du vrai sucre, du vrai lait et de la vraie crème... avec un résultat garanti et des arômes au rendez-vous.
Evidemment, on pourra partir d'un vraie base de crème brûlée, j'en propose aussi la recette... ouf 8-)

avec mix - pour 2 litres de ...

Bonjour a tous,toutes

Voila j ai fais ma première crème glacée il y a peu de temps (recette banane du site)avec quelques modifications.
Soit: J' ai utiliser deux assez petites (pas des bananino "") auquel j'ai ajouter deux kiwi verts a peine murs pour compenser des 4bananesque j ai mixer (non au mixer).Et aussi pour les modifications j'ai remplace le lait par du lait de riz et la crème fleurette par une brique riz coco ...

Sorbet Letchis

Désolé, à la Réunion, litchi connais pas :-)

Or donc, uniquement frais, parcequ'il en est comme avec l'ananas : aucune ressemblance entre la boite et les fruits frais
(d'ailleurs en boite, ce fruit, comme les haricots, a la facheuse tendance a fixer le fer, du coup, ça prend un gout métallique... c'est pour cela qu'on ne cuit les haricots verts qu'avec beaucoup d'eau et ...

Je poste dans cette section, car il est difficile de savoir où se situent certaines recettes :
- un sorbet, c'est en principe des fruits de l'eau et du sucre
- une glace c'est quand la préparation est à base de crème anglaise
- un parfait c'est un dessert à la creme qui ne necessite pas de sorbetière (le parfait framboise est l'étalon : jus de framboise passé au chinois puis au torchon, sucré, crème, ...

Bonjour,

Je suis désolé de ne pas pouvoir aider beaucoup de personnes sur ce forum, ni de participer à son activité.

Pour certains passionnés ayant étudiés et développé leur recettes, et qui souhaitent monter un commerce, j'ai une information que vous devez prendre en compte.

Les turbines, comme tous les groupes froids, utilisent un gaz précis, différent selon les machines. Dans l'entretient d'un groupe froid, le frigoriste pro doit ajouter du gaz.

Le problème aujourd'hui, ...

Bonjour à tous,

je me présente, je m appelle Pierre, je suis agriculteur, je cultive des fraise et produit du lait. oui oui j ai déjà la moitié des ingrédients...

Bonjour,
Je ne sais pas si j ai choisi la bonne section mais voici ma question:

Est il possible de réaliser de bonnes glaces avec une machine type" pro" à l italienne avec des ingrédients naturels pas des mix?

d'avance merci

Bonjour à tous,
Après recherche par mot clef je n'ai pas trouvé de réponse à ma question. Dans la glace à la mangue proposée (sorbet ) faut il verser le sirop de sucre chaud sur la purée de mangue ou attendre son parfait refroidissement. Trois belles mangues attendent votre réponse dans la panière à fruit ! Merci à tous.

Bonjour, j'ai une sorbetière depuis Noël et je suis très heureuse d'avoir trouvé votre site. J'ai déjà testé framboise et marron qui sont délicieuses. Je suis malheureusement limitée par un très petit congélateur ! Au plaisir de vous croiser sur le forum.