News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,

J'ai fait ma glace vanille ce matin, aucun souci, je prends les mêmes ingrédients pour la glace tagada et vlan, elle tourne.... ça sent les tagada au fromage aigre ! Beurk ! :o

Est ce déjà arrivé à quelqu'un ? que dois je faire, j'ai suivi scrupuleusement les instructions, au détail près que j'ai passé les fraises au robot avant de les mettre dans la creme ...

Je ferai ma présentation dès que j'aurais une minute, là je suis dans l'urgence, j'ai un petit souci avec la glace aux fraises tagada... donc je vais sur le forum voir si quelqu'un a un conseil et reviendrai ici plus tard...

A bientôt !

Voici un condensé de toutes les astuces données ci et là, sur le site ou le forum :

Hello Glassy,

Je me suis baser sur ta recette de glace vanille mais j'ai simplement remplacer le lait par du cacao liquide(cécémel ou autre) et supprimer la gousse de vanille.
Et comme tjs j'y ai mis mes oeufs entiers donc 2 oeufs entiers au lieu de tes 4 jaunes.

Et bien c'était très bon et elle garde bien le gout du cacao liquide.

En espérant qu'elle serve à d'autres...........

Merci pour tes bonnes recettes

Bonjour,
J'ai fait mon premier essai de sorbet cette semaine, parfait pour ce qui concerne le sorbet qui se trouvait autour du mélangeur ; par contre, le sorbet qui se trouvait contre les parois et le fond de la sorbetière semblait avoir gelé, çà formait une sorte de croûte de fruits glacée d'environs 3mm d'épaisseur, super dure, pas agréable à manger et très difficile à enlever du bol, j'ai du laisser décongeler un bon moment ...

Je vois souvent cette question dans les commentaires des recettes : à quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ? Quand dois-je arrêter la turbine, ...
J'ai profité d'une glace faite ce soir pour prendre une photo à l'arrêt de la turbine.

http://glace-sorbet.fr/reussir-ses-glac ... e-turbine/

;)

bonjour à tous,
scotché à la maison, j'ai tout mon temps pour faire des glaces (3 par jour, préparation la veille, maturation de 24h) et lire des bouquins.
Je me suis donc acheté un thermomètre ainsi que de la pâte à pistache et le glucose (important pour la texture) chez le fournisseur de mon boulanger.
J'ai lu le livre "les recettes glacées" de l'école Lenotre, et j'ai essayé de suivre les conseils.
La technique mais ...

Bonjour Glassy,je vous envoie une recette que je chercher depuis longtemps,comme je ne l'ai pas trouvé,j'ai essayer de la faire.
Essayez la et vous me dirai ce que vous pensez,c'est la glace au beurre de cacahuète.
Ingrédient Pour le beurre de cacahuète il faut:
250 gramme de cacahuète salée ou pas,sans la peau
1 à 2 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour la glace elle même,il faut:
80 gramme de sucre en poudre
4 jaune ...

bonjour! je voudrais savoir quand préparez vous votre glace ? Je m'explique :D j'ai commencer a turbiner ma glace ver 13h30 pour la servir ver 16h mais ma glace n'étais pas tout a fait prise, je suis arriver a faire des boules mais c'étais limite est ce qu'il vaut mieux la turbiner au matin? ou la veille?? Merci de vos réponses! bisous
toutoune

bonjour! j'ai fait ma première glace dans dimanche je voulais savoir si c'est normal que au bout d'un certain temps les pâle ne tourne plus je veux dire que le temps programmer n'est pas écouler mais la pale ne tourne plus, est ce par ce que la glace est déja trop prise? Ou est ce une pause normal, du coup moi j'ai retirer la glace du récipient mais elle étais quand même assez molle, est ...