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A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ? : Les glaces • Glace & Sorbet

A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Section dédiée aux discussion autour des glaces

A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Messagepar Glassy » Sam 11 Aoû 2012 00:03

Je vois souvent cette question dans les commentaires des recettes : à quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ? Quand dois-je arrêter la turbine, ...
J'ai profité d'une glace faite ce soir pour prendre une photo à l'arrêt de la turbine.

http://glace-sorbet.fr/reussir-ses-glac ... e-turbine/

;)
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Re: A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Messagepar toutoune » Sam 11 Aoû 2012 09:09

merci glassy! c'est super que tu nous a mis une photo ;) maintenant je sais a quoi ma glace dois ressembler :D et je dois dire que la tienne est super appétissante!
bisous bisous
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Re: A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Messagepar Glassy » Sam 11 Aoû 2012 10:15

C'est simplement ma recette de la glace vanille (avec seulement une demie gousse ici) faite avec du lait entier :)
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Re: A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Messagepar natty38 » Ven 17 Aoû 2012 10:09

Merci pour cette jolie photo! Elle a l'air bien bonne :D
La mienne se roule un peu plus en boule, elle ne fait pas aussi oncteuse, peut-être à cause du lait demi-écrémé..
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Re: A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Messagepar Glassy » Ven 17 Aoû 2012 19:41

Cela dépend peut-être un peu des machines et de la forme des pales :)
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Re: A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Messagepar Glacy » Jeu 23 Aoû 2012 20:41

C'est la première fois que je me connecte sur ce site. Merci pour toutes ces informations. J'ai appliqué toutes les astuces indiquées sur ce site. Ma glace (au snickers) en sortie turbine (40min) ressemblait à la photo ci-dessus mais était cependant encore trop liquide pour être consomée directement. Est-ce normal ? La glace sortie turbine est-elle toujours stockée en congélateur avant consommation ?(sorry pour cette question basique, j'ai un peu honte de la poser au monde entier :oops: mais qqun de célèbre dont j'ai oublié le nom n'a-t-il pas dit qu'il n'existait pas de bête question). Merci d'avance ;)
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Re: A quoi doit ressembler la glace en sortie de turbine ?

Messagepar Glassy » Jeu 23 Aoû 2012 20:59

Ce quelqu'un de célèbre avait bien raison, il n'y a pas de question bête :)
Même si la glace doit tenir parfaitement en place en sortie de turbine, elle reste très souple et malléable. C'est sûrement ce que tu as rencontré.
Perso, lorsque je la mets au congélateur en sortie de turbine, elle a la consistance idéal à mon gout au bout de 2h environ. ;)
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