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Mon sundae caramel

Bonjour, la premiere glace que faite est le sundae façon mac do (j'ai pas la prétention de faire mieux), mais elle était super bonne
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Glace à la libanaise au mastic de Chios Glace à la libanaise au mastic de Chios

J'ai découvert cette glace au Liban. Et c'est une pure merveille.

Dans une casserole à fond épais, mélanger 200 g de sucre et 2 c. à soupe de gomme arabique (env. 20 g)
(on en trouve par exemple sur le site de Aroma-Zone, et non, je n'ai pas d'actions chez eux... :D)

Verser 75 cl de lait et 20 cl de crème liquide.

Faire épaissir entre ...
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glace Persane glace Persane

Bonjour à tou(te)s,

un petit détour par le forum, pour partager une recette récemment faite : glace Persane (je sais, persane est un adjctif, mais avec une majuscule, c'est tellement plus joli :D )
recette transmise par le chef étoilé Gordon Ramsay, dans un de ses ouvrages (Gordon Ramsay's Best Menus)

C'est en Perse antique qu'on retrouve l'ancêtre de nos glaces. Il s'agit alors tout simplement ...
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Glace à la bière Kriek

Bonjour de Belgique,
Il fallait bien un avis belge pour saluer cette http://glace-sorbet.fr/glace-a-la-biere/ à la bière – pas nouveau mais toujours intéressant-
Sincèrement intéressant ce site simple et efficace.

Mon choix et ma recette :
J’ai choisi une bière que j’adore et spéciale de Bruxelles : la Kriek (bière Lambic fruitée à base de cerises, très fraîche) Je citerai la Mort Subite, ma préférée, moins sucrée et bien équilibrée.
http://www.bierebel.com/bieres-belges/mort-subite-kriek

Appareil 1:
2 x25 Cl ...
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Glace au Citron Vert

Glace au Citron vert (2).jpg
Bonjour Glassy voici une nouvelle glace
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Ma recette sans sucre,sans oeufs,sans crème

Bonjour, J'adore les glaces et en mange bien trop l'été (environ 1 litre par jour) et j'ai voulu pouvoir les faire moi-même sans tout ce sucre et ces graisses qu'ils nous infligent. J'ai acheté une turbine à glace, idéale, car elle fait 2 litres et son prix est le meilleur de toutes les machines je crois bien (- de 200 euros). Je ne sais pas si je peux donner son nom ici.
En tout cas, ...
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Recette type pour sorbet

Bonjour à tous,
Est-il possible d'établir une recette type pour sorbet en prenant en compte le taux d'eau dans les fruits ?

Merci
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sorbet /glace au chocolat

Voici ma recette du sorbet au chocolat, inspirée de la recette de la maison du chocolat que j'ai un peu adaptée.

160g de chocolat (70%)
40g de cacao type Van Houten (non sucré)
120 g de sucre
25cl d'eau
25 cl de lait
1 pincée de fleur de sel
2 bonnes cuillérées à soupe de crème épaisse
1 cuillerée à café de café soluble ou 1 peu d'extrait de vanille (pas obligé)

verser le lait, ...
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crème glacée aux groseilles

Les groseilles sont mures, il faut les cueillir et faire de la crème glacée (pas un sorbet) avec.

voici comment je m'y suis pris pour 600 gr de groseille:

1) une fois cueillis il faut nettoyer sous l'eau les groseilles, moi je les met dans un récipient et je laisse
couler l'eau dessus les déchets remontent aussitôt.

2) mettre dans une casseroles 15 cl d'eau (pas plus) et 100gr de sucre après que le sucre ...
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Recette de crème glacée aux noisettes maison Recette de crème glacée aux noisettes maison

Bonjour bonjour,

j'ai découvert la recette de cette crème glacée et elle est juste divine et très simple à réaliser :D

Je vous laisse jeter un coup d’œil hihi :roll:

Ingrédients
50 cl de lait
125 g de poudre de noisettes
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide

Les ...
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