News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Vos recettes, qui ont l'air excellentes, me sont interdites (crème liquide interdite et œufs lourdement limités). N'est-il pas possible de remplacer ces ingrédients par d'autres (comme le lait) pour le plus grand bonheur des cardiaques ;)
Mille mercis a l'avance pour vos éventuelles suggestions. :oops:

Bonjour, la base des glaces demande d'utiliser que les jaunes d'oeufs. Ne voulant pas jeter les blancs d'oeufs, puis je utiliser des jaunes d'oeufs en poudre ou en bouteille? Merci

bonjour
je viens d'acheter une sorbetière , gourmande et entourée de gourmands , je vais faire mon premier essai aujourd'hui. Le bac est déja au congèl donc je commence la préparation ...le verdict : ce soir !!!! :?

Voila j' ai suivi la recette au pied de la lettre et ma glace a un gout agréable mais elle donne une sensation totalement désagréable de petit cristaux en bouche ..

Comment faire pour éviter cela ou bien qu'est ce qui fait que ma glace n'est pas onctueuse ?

Merci pour vos réponses

Marco

Bonsoir à toutes et à tous !

Je viens d'acheter une sorbetière et j'ai très envie de tester une glace au parmesan, comme on en voit régulièrement en accompagnement de carpaccio de boeuf ou de tomates / gaspacho. Quelqu'un a t il une recette testée et approuvée ? merci !

Bonjour, il y a quelques temps, dans un resto, j’ai goutté une glace, et quand je l'ai mis en bouche ça pétillait, c'est bête mais j'étais comme une enfant émerveillée :) j'aimerais bien refaire une glace comme ça, j'ai donc acheté du sucre pétillant en grande surface, mais dans le mode d'emploi ils disent qu'il faut saupoudrer au dernier moment sous peine de perdre l'effet !! quelqu’un ...

Bonjour,

je souhaiterais faire cette glace http://glace-sorbet.fr/glace-au-lait-d-amande/ pour mon neveu intolérant au lactose. Cependant, j'aimerais la faire à la framboise donc, je voudrais savoir a quel moment l'incorporer et si je doit changer certaine quantité voir même diminuer le sucre sans altérer la recette.

Merci beaucoup

Azulie

bonjour, j'aimerai faire une lace a l'aneth pour accompagner une salade au saumon. j'ai vu que sur le site il existait une glace au thym. puis je faire la même en remplaçant le thym par de l'aneth ?merci de vos réponses

Bonjour !
Est-ce que la stevia peut remplacer généreusement le sucre dans les préparations à turbiner ? Le but avoué étant de limiter les calories mais en gardant le bon goût des fruits....
Merci pour votre intérêt.. :)