Est-ce que la stevia peut remplacer généreusement le sucre dans les préparations à turbiner ? Le but avoué étant de limiter les calories mais en gardant le bon goût des fruits....
Merci pour votre intérêt..

parade a écrit:Heuu... mais ça ne conduit pas à une glace vachement dure ça ?
Glassy a écrit:Pour le xylitol :
Si le sucre n'est pas cuit, son pouvoir sucrant est identique à celui du saccharose. Donc pour la plupart des glace, utilise le même poids.
Si le sucre doit être cuit, comme pour un gâteau par exemple, son pouvoir sucrant augmente. Il faut donc diminuer de 30 à 50% la quantité de sucre.
Pour le sirop d'agave :
Il a un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre. Il faudra réduire environ de 25% la quantité de sucre. Par exemple, si la recette indique 100g de sucre, il faudra mettre 75g de sirop d'agave.
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