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Comment faire une glace light, sans crème ni jaune d'oeuf ? : Les glaces • Glace & Sorbet

Comment faire une glace light, sans crème ni jaune d'oeuf ?

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Comment faire une glace light, sans crème ni jaune d'oeuf ?

Messagepar Gembi » Mer 1 Mai 2013 15:40

Vos recettes, qui ont l'air excellentes, me sont interdites (crème liquide interdite et œufs lourdement limités). N'est-il pas possible de remplacer ces ingrédients par d'autres (comme le lait) pour le plus grand bonheur des cardiaques ;)
Mille mercis a l'avance pour vos éventuelles suggestions. :oops:
Gembi
 
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Re: Comment faire une glace light, sans crème ni jaune d'oeu

Messagepar Glassy » Mer 1 Mai 2013 16:54

l'intérêt des matière grasses est de donner de l'onctuosité et de la consistance à une glace.
Tu pourrais essayer de les remplacer par du lait, tout en ajoutant une petite quantité de gélifiant (gélatine, agar agar...) pour lui donner une consistance. ;)
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