News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Pour les amoureux de l'amande :)

:arrow: , ou de Lusignan, de Saint Jean de Juz, d'Amiens... :)

Bonjour à tous !

Je compte faire demain soir une tarte aux abricots et l'accompagner d'une glace à la verveine. J'ai un joli plant de verveine dans mon jardin dont les feuilles charnues n'attendent que d'être cueillies.

Donc question aux spécialistes ;) Crème glacée ou glace ? C'est à dire sans oeufs ou avec ?

Merci d'avance pour les réponses inspirées que je vais recevoir ...

Bonjour.
Je vis sur la belle île de la réunion, c'est un département français situé dans l'océan indien pour ceux qui l'ignore, et les températures peuvent y atteindre 31º et parfois un peut plus.
J'ai une sorbetière à accumulateur de froid et j'aurais voulu avoir des astuces pour bien reussir mes glaces même par temps chaud.
Je tiens a dire que le site est super ainsi que le forum.

Merci d'avance pour vos réponses.

je possède une vieille sorbetière Seb, à pales qui a plus de 30 ans... je me décidais à faire l'acquisition d'une nouvelle machine... puis j'ai parcouru votre site... et je me demande si je ne vais pas garder mon ancêtre...

Bonjour à tous,

Je viens de publier une nouvelle recette :
:arrow:

Je viens de me commander une sorbetière, et je l'attends avec impatience...... :D
Bon, j'ai fait un peu le tour des recettes de glace et je me demande quel genre de crème est la plus adaptée: fluide, épaisse, légère, liquide? :?:
Je suis complètement novice et j'ai un peu la trouille de me lancer ...

Pour 1 litre de glace.
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4dl de lait entier.
1dl de crème fraîche.
5 jaunes d’œufs.
120gr de sucre.
2 sachet de sucre vanillé.
400 gr de cerises noires.

Pour le caramel d'hibiscus
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2 càs bombées de pétales d'Hibiscus séchées, bio ou pas c'est votre choix.
15cl d'eau et 50gr de sucre.

Préparation:
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Commencez par le caramel d'Hibiscus:
dans une casserole, faites caraméliser votre sucre avec l'eau et les pétales à feu ...

Ingrédients
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400gr de raisin blanc ( le mien était originaire de Grèce et sans pépins) + 100gr pour la finition
3 c à s de vin blanc (sec)
100 gr de sucre.
Le zeste d'un citron
3dl de crème fraîche
4 cuillers à soupe d’éclats de spéculoos LOTUS.
Préparation
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Portez les raisins(400gr), le sucre et le vin blanc à ébullition. Laissez cuire à feu doux jusqu'à l’obtention d'une purée.
Passez cette purée au ...

Fabriquée aujourd'hui,

3dl de lait entier
2dl de crème fraiche
1 petite poignée de menthe fraiche
150gr de sucre de canne
6 limes bref du citron vert
2 verres de 4cl de rhum blanc

Faire comme pour glace à la menthe, faire chauffer le lait, la crème à la limite de l’ébullition,mettre les 150gr de sucre et les feuilles de menthe.
Laissez infuser 20 min.
Presser les 6 limes ( il n'y avait aucun pépin, ...

Bonjour!

Je sais, je sais... Toutes les glaces n'ont pas l'occasion de rester plusieurs jours dans le congel... Mais quand même :lol:

J'ai fait la mienne samedi. On vient d'en manger pour le goûter : sa consistance est beaucoup plus friable que le premier jour :|

Quelle consistance ont vos glaces après quelques jours? Elles restent onctueuses et lisses?