News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

je voudrai sa savoir ce que veut dire le mot turbinage pour faire des glaces(par exemple rhum raisin),réponse merçi.

Bonjour à tous !

Qui aurait une recette de glace à la mangue pour moi ? (pas de sorbet hein ! :) ) j'aimerais une glace crémeuse pour épater mes invités :)

Bonsoir

je viens de m ' inscrire il y a quelque jours ... En attendant la livraison de ma turbine H.KOENIG HF250 , Reçu 8-) j ' ai pu réaliser une glace à la banane grâce à votre site et ma glace est délicieuse :D ! donc les prochaines seront faites en période de fêtes ... un petit ...

bonjour
nouveau sur le forum je me présente
jean paul 64 ans habitant à carcassonne amateur de glaces et autres desserts je n'avais jamais osé me lancer
mais depuis que j'ai découvert le site je me lance!!!!!!!!
:lol:

Bonjour à toutes & tous.
Petite variante alcoolisée de glace à la vanille ...

J'ai repris la recette de la glace à la vanille mais :
- ne pas ajouter la vanille (!!!...)
- mettre moins de sucre (par exemple 70gr au lieu de 90gr)
- ajouter 7cl de Chartreuse verte, en 2 fois :
. la moitié quand le mélange commence à prendre (T°~60°C)
. l'autre moitié quand le mélange vient de prendre

Et ...

AU SECOURS !!!!!!!!!!!
j'ai une préparation de glace spéculoos que je viens de terminer mais elle est très épaisse
que faire pour l'assouplir avant de la mettre à refroidir ????
merci de vos réponses rapides !!!!!

Bonjour à tous et à toutes,

J'ai lu sur internet qu'il y a 2 additifs intéressants (et sans gout) : Le stab2000 et e410 (gomme de caroube). Il y a aussi L'agar-agar,la gelatine et même la glicérine (mais j'avoue ne pas en connaitre l'utilité) .

Est ce que quelqu'un a testé ?

J'ai lu aussi sur le forum que l'on peut se servir d'un siphon pour donné de l'air au mélange avant de de turbiner. ...

Bonjour,
J'ai acheté un pot de 1kg de yaourt aux pépites de chocolat que l'on peut trouver au LIDL.
Je voudrais en faire une glace.
Est-ce qu'il me faut absolument une sorbetière pour la réussir ?
Si c'est non,pour la congélation, est-ce qu'il existe une technique pour bien réussir cette glace pour qu'elle est la meilleure texture et saveur possible ?
Merci pour vos conseils
A +

Quand on n'a pas de sorbetière mais qu'on veut quand même manger une "glace" maison, il y a deux solutions :
La première : s'en faire offrir une...
La seconde : faire une fausse crème glacée, mais néanmoins excellente...
Voici un extrait de mon p'tit livre familial :


Pseudo crème glacée aux spéculoos

Attention ce n’est pas vraiment une « glace » classique, mais une crème qui se glacera toute seule dans le freezer du ...

Bonjour à tous et à toutes,

Sans rentrer dans les détails du pourquoi, je dois remplacer la crème liquide qui se trouve dans toutes les recettes de glace.

Par quoi puis je donc la remplacer ?

Merci d'avance pour votre aide,

Bonne journée.