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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

Aide pour création d'entreprise de glaces

Bonjour à tous,
Nous sommes 4 étudiants de deuxième année Techniques de commercialisation et dans le cadre de notre formation, il nous a été demandé de réaliser un projet.
Celui-ci consiste à créer une entreprise de vente ambulante de glaces. Toute entreprise possède un nom propre, donc on a décidé d'élaborer une enquête sur le nom et le slogan de l'entreprise. On est à court d'idées et on aimerait bien avoir le plus de propositions ...
Lire la suite : Aide pour création d'entreprise de glaces | Vus : 577 | Réponses : 0 | Forums : Le bistrot glacé


mikiti

Bonjour je m'appelle mikiti et j'ai découvert votre site car j'ai eu pour la fête des mères une superbe sorbetière :D
J'ai tenté deux recettes et j'avoue que c'est une tuerie!
J'ai beaucoup de fruits et il est vrai que je saturais un peu entre les confitures et les gâteaux.
En plus je suis dans le sud et même si le soleil tarde à venir en ...
Lire la suite : mikiti | Vus : 309 | Réponses : 1 | Forums : Présentations


Concevoir ou acheter une glace de qualité

Bonjour,
J’ai Comme pojet un petit salon de thé et je veux proposer des glaces de qualité.

Vaudrait il mieux investir et faire sa glace soit même afin d’avoir cette qualité
Ou l’acheter chez un artisan ? (Qui en petite quantité me reviendrait sûrement chère)

Merci de votre aide.
Lire la suite : Concevoir ou acheter une glace de qualité | Vus : 501 | Réponses : 1 | Forums : Le bistrot glacé


Glace menthe chocolat

Bonjour,
J'ai réalisé la préparation de Glacy de la glace à la menthe, qui est la glace préférée de mes enfants (et la mienne aussi!) et que je réalise très fréquemment.
Les enfants m'ont demandé d'y incorporer du chocolat pour cette nouvelle tournée. Pensez vous que je puisse faire fondre mon chocolat avec un peu de crème (histoire de faire diététique!) et le rajouter dans la turbine quelques minutes avant la fin ?
En vous ...
Lire la suite : Glace menthe chocolat | Vus : 655 | Réponses : 0 | Forums : Recherches de recettes


Régularité de sucre dans la glace ou sorbet

Bonjour,
Je produis ma glace maison avec des fruits frais mais je n'obtiens pas le même résultat au niveau de la sensation de sucre en bouche.
Cela dépend bien évidemment de la maturité et des fruits utilisés.
Existe-t-il une règle pour doser au mieux le sucre ?
Merci,
Lire la suite : Régularité de sucre dans la glace ou sorbet | Vus : 553 | Réponses : 1 | Forums : Les glaces


Sorbetiere moulinex gelati mode d'emploi

Bonjour,
Est ce que l'une ou l'autre d'entre vous aurait le modedemploi de la sorbetiere de moulinex gelati?
C'est mon papa qui s'occupait de ça et on ne retrouve plus le mode d'emploi.
J'avoue que je ne sais même pas si il faut mettre le contenant à refroidir avant ou pas.
Merci d'avance pour votre aide.
Lire la suite : Sorbetiere moulinex gelati mode d'emploi | Vus : 1843 | Réponses : 1 | Forums : Le matériel


association avec glace mojito et pina colada

Bonjour à tous et toutes,

C'est un première pour moi l'utilisation de ce forum et pourtant je ne suis pas novice sur ce site.
j'adore toutes vos recettes et c'est tellement clair que j'avoue que je n'ai jamais eu de question à poser :D
ma pratique de cette bible des recettes glacées m'a embarquée dans la confection d'une pièce montée glacée à faire pour le mariage ...
Lire la suite : association avec glace mojito et pina colada | Vus : 792 | Réponses : 0 | Forums : Les glaces


Glace Banane Chocolat Brownie façon haagen dazs recette ?

Bonjour, venant de réaliser ma première glace qui était extra :P je suis à la recherche d'une recette de glace banane chocolat brownie façon haagen dazs, impossible à trouvé. Je me tourne vers vous amateurs de glaces :D
Lire la suite : Glace Banane Chocolat Brownie façon haagen dazs recette ? | Vus : 1568 | Réponses : 1 | Forums : Recherches de recettes


Sorbet Onctueux (gelatine)

Ceux qui n'aiment pas mes posts de 10 km vont voir le dernier paragraphe 8-)

Si pour les glaces, la recherche d'onctuosité est relativement facile, du moins pour ceux qui ne sont pas des intégristes du "light"
(je rappelle que le moelleux d'une glace est directement en rapport avec le taux de sucre, ensuite avec les corps gras)
à moins d'utiliser quelques astuces (alcool...)

Pour les sorbets, ...
Lire la suite : Sorbet Onctueux (gelatine) | Vus : 2570 | Réponses : 0 | Forums : Les sorbets


glace Persane glace Persane

Bonjour à tou(te)s,

un petit détour par le forum, pour partager une recette récemment faite : glace Persane (je sais, persane est un adjctif, mais avec une majuscule, c'est tellement plus joli :D )
recette transmise par le chef étoilé Gordon Ramsay, dans un de ses ouvrages (Gordon Ramsay's Best Menus)

C'est en Perse antique qu'on retrouve l'ancêtre de nos glaces. Il s'agit alors tout simplement ...
Lire la suite : glace Persane | Vus : 1546 | Réponses : 0 | Forums : Vos recettes


 

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