News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour à toutes et à tous,
J'ai pour projet de création d'un glacier ambulant, j'ai réaliser un petit questionnaire, si vous avez 3 minutes à y consacrer, des conseils, etc.

https://form.dragnsurvey.com/survey/r/e03bc29a

Cela sera super sympa de votre part, merci à tous et bon week-end.
Tom DESCOMBES
Joignable : descombes.pro@gmail.com

Bonjours a tous.
j ai une turbine depuis peu ;j ai quelques essais de creme glacé qui était plutot reussi.
Mais j ai un petit soucis avec les sorbets qui sont friable et qui fondent trés vite dans la coupe.
J ai essayer les recettes vu ici sur ce site pour la plupart du temps.
merci pour vos reponse.

Bonsoir,

Merci pour l'accueil de ce forum, alors je début dans la réalisation de sorbet,

J'aime les sorbets toute l'année pas seulement l'été,

Au plaisir de vous lire,

:)

Bonjour,

Ca faisait longtemps que j'avais envie de faire de la glace moi même.

Je suis d'abord tombé sur votre site il y a un an environ et j'ai acheté hier une turbine a glace Solis 850.

J'ai donc fait ma première recette de glace au chocolat hier. Délicieux.

Vu le nombre de recettes sur ce forum, je pense que je vais passer quelques heures sur celui-ci.

Aude

Oui oui, glace et non sorbet !

L'idée vient avec la recette de Jean Christophe Duc, pâtissier des Vergers Boiron qui propose une .
A base de sucres divers, crème et lait...

Et pourquoi pas alors sur une base vanille ou une base crème anglaise... avec ou sans vanille (peut être essayer sans, l'arôme du letchi est fine et risque d'être emportée par celui de la vanille); voir les recettes à ce sujet, ...

Bonjour,

Je suis ICE ICE DADDY. Je rejoins ce forum pour partager avec vous les discussions autour de la glace et des sorbets.
Bien que non professionnel, je travaille plus particulièrement l'aspect un peu technique basé sur l'utilisation des produits de pâtissier (dextrose ....) et l'optimisation de la texture.
Si cette thématique vous intéresse et que vous souhaitez pousser vos recettes un peu plus loin, j'ai créé un site pour partager avec vous ces explications ...

Bonjour à tous et merci de m'avoir accueilli sur le forum. Je possède une turbine à glace depuis 3 ans et j'ai pu ainsi tester plein de recettes de glaces et sorbets maison ( vanille beurre salé pécan, sorbet cassis, citron, orange, framboise sont mes préférés) Je suis curieux de nouvelles idées et prêt à partager astuces et recettes. Je m'appelle Jeff au fait
Au plaisir

Est il possible d utiliser de la crème anglaise toute prête en brique. Pour faire des glaces? Ou quelqu'un a t'il déjà essayé? Merci d avance

Une personne qui ferai ses glaces et sorbets avec le bol réfrigérant Kitchenaid ?
Je voudrais connaitre les dimensions exactes pour savoir s'il rentre dans mon congélateur à tiroir.
S'il et trop grand, j'achèterai une sorbetière.
Merci et bon dimanche.

Je me suis inscrite sur le forum, car j'ai l'intention de m'acheter un sorbetière.
J'ai 50 ans et deux filles qui adorent les glaces.
J'ai envie de découvrir de nouvelles recettes et de les offrir à mes enfants.
Bon dimanche à vous.