Présentation de ICE ICE DADDY

[ICE ICE DADDY]

Bonjour,

Je suis ICE ICE DADDY. Je rejoins ce forum pour partager avec vous les discussions autour de la glace et des sorbets.
Bien que non professionnel, je travaille plus particulièrement l'aspect un peu technique basé sur l'utilisation des produits de pâtissier (dextrose ....) et l'optimisation de la texture.
Si cette thématique vous intéresse et que vous souhaitez pousser vos recettes un peu plus loin, j'ai créé un site pour partager avec vous ces explications techniques (https://www.iceicedaddy.com). Sur ce site, je mets aussi à disposition un outil d'équilibrage en ligne qui reprend les principes des tables analytiques. L'outil sera de retour d'ici quelques jours car je dois corriger quelques petites erreurs de calcul.

A bientôt.