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Pour parler des préparations glacées qui ne sont ni des glaces, ni des sorbets

Je recherche la recette de la granita

Bonjour, mon épouse est sicilienne, et comme je le dis, "je suis sicilien par alliance", tellement j'aime la Sicile, alors que rien ne fonctionne vraiment bien, mais ce n'est pas le sujet.
J'y vais tous les ans (dans ma belle famille) et à chaque fois j'ai hâte de manger ma première granita aux amendes, aux amendes avec morceaux d'amandes, à la pistache avec une brioche, installé en terrasse pour le petit déjeuner....
Je faisais avant ...
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glaces à... rougail ou ce qu'on veut...

Bonjour,
suite à cette présentation m'est revenu à l'esprit un petit projet à propos du rougail tomate ou dakatine et choses similaires qu'on désire congeler pour en prélever de petites quantités.

En effet, si cela se congèle et se décongèle fort bien, on se retrouve avec des "cailloux" ou il est difficile d'en prélever une petite dose. L'autre solution, c'est de préparer des mini-doses en mini sachets... mais c'est assez contraignant (et pas si facile ...
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Glace Goyavier

Je poste dans cette section, car il est difficile de savoir où se situent certaines recettes :
- un sorbet, c'est en principe des fruits de l'eau et du sucre
- une glace c'est quand la préparation est à base de crème anglaise
- un parfait c'est un dessert à la creme qui ne necessite pas de sorbetière (le parfait framboise est l'étalon : jus de framboise passé au chinois puis au torchon, sucré, crème, ...
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Glace ou sorbet salé

Est-il possible de réaliser un sorbet salé sans sucre du tout par exemple pour une entrée.
Un sorbet au basilic par exemple ou une glace au saumon?
Si oui comment faire?

Merci
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Glace au yaourt, donc sans oeuf ni crème : glace ou sorbet ?

J'ai une petite question, je fais bcp de glaces à base de produit laitier fermenté type yaourt, faisselle, fromage blanc... en remplacement des oeufs et de la creme fraiche ou de l'eau (pour sorbet).
On met ces glaces dans quelle catégorie?
D'ailleurs sur le site il y a peu de glace à base de yaourt.
Et pourtant c'est ce mes enfants préfèrent.
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Sorbet ou glace du troisième type ?

Bonsoir,

Une question de base...
  • dans une crème glacée, il y a de la crème, des oeufs et plein de bonnes choses,
  • dans un sorbet la base est donnée par des fruits et du sirop (eau + sucre)...
  • Et si dans un sorbet "qui ne tient pas assez au corps", on ajoute de la crème fraiche épaisse et des blancs d'oeufs en neige, dans quelle catégorie ça passe ?
Tout ceci pour vous passer une ...
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