Vieille sorbetière : de quel modèle s'agit-il ?

[Chri82]

Bon, les pales remontaient directement. Les ressorts trop mous? Je ne sais pas... Bref, mon mari les a calées avec un joint (il est plombier, ça aide!). Problème : il faut que je surveille ma glace de très près pour être certaine qu'elle ne tournicote pas trop. Après combien de temps est-ce que ça devrait être bon, selon vous?

[Rolandius]

Bonjour,

De mémoire, il fallait compter entre 30 et 60 minutes, ceci selon la quantité de préparation à transformer, sa température ainsi que celle du congélateur, et bien entendu les ingrédients que tu as mis dans la recette !

A+
Roland

[Chri82]

Aie aie aie. Ca fait déjà une heure est c'est toujours aussi liquide. Ca s'annonce mal... Pourtant, ça me semblait bien parti : la préparation était déjà bien onctueuse. Snif.

[Rolandius]

Bonjour,

Ne pas se décourager, de toute façon, ta préparation ne peut devenir plus liquide... alors patience !
Et puis si tu n'est pas en Normandie, il fait assez chaud, alors ça peut prolonger le temps.

Quelle température dans le congélateur ?
Eviter d'ouvrir la porte du congélateur toutes les 5 minutes... toutes les 30 minutes suffit pour faire le point, et quand ça devient bien, on peut y revenir toutes les 10 minutes...

Quelle quantité de préparation/ glace ?
Habituellement ce sont entre 0,5 et 0,75 litre de préparatiuon pas plus, car ça gonfle en prenant.
Avec 0,75 l de préparation, on peut obtenir environ 1,3 litre de glace !

L'une des erreurs fréquentes consiste à trop remplir la sorbetière ou la turbine.

A+
Roland

[Chri82]

Je dois avouer que mon impatience m'a fait ouvrir un peu trop (beaucoup trop) ouvrir la porte du congel et qu'il faut chaud aujourd'hui (25° dans l'appart...). Je ne pense pas avoir mis trop de préparation, car je n'ai pas atteint le maximum de la cuve... Il me semble que ça commence à bien prendre. Par contre, je n'ai pas l'impression que ça ait gonflé.

Au pire, si elle tourne trop longtemps, que se passera-t-il? Des cristaux?

Merci, Roland!

[Rolandius]

Bonjour,

Côté impatience, je crois que nous sommes tous passés par là... ou en tout cas les plus gourmands.

Toutes les préparations ne gonflent pas forcément, ça dépend de la recette et des ingrédients, et puis même si une glace n'atteint pas son volume espéré, elle n'en sera pas pour autant moins bonne.
Le goût est une chose, et puis après il y a le caractère puriste qui essaie de faire mieux et de réussir la glace sous tous ses aspects.

Bref, on commence par faire, et puis viendra ensuite le temps de se perfectionner.

Les pales tournent entre-autre justement pour éviter la formation de paillettes dans la glace, il n'y a donc pas de risque de ce côté là !
Si ta glace ne devait pas prendre, et que la sorbetière ait tournée trop longtemps, eh bien il te faudra modifier ton menu pour le dîner.
Pas de glace au dessert ce soir, mais une succulente crème rafraîchie... pour ne pas dire glacée, ce qui pourrait prêter à confusion...
Le tour de passe-passe est facile, et tout le monde se régalera !

En cuisine on ne rate rien, on rattrape tout au plus !

A+
Rolandius

[Chri82]

Comment savoir qu'elle a suffisamment tourné? A quoi doit-elle ressembler? Elle est au congel depuis 13h : pas très économique, tout cas! Hihihi Vous n'auriez pas une base de comparaison pour savoir quand l'arrêter?

[babasse90]

il me semble qu'avec cette sorbetière , il faut environ 1 heure , si je dis pas de bêtise ça fait 1 h 49 qu'elle foisonne , elle devrait être faite le souci avec cette sorbetière c'est qu'ont ne voit pas la consistance de la glace pendent sont foisonnement , moi j'ai une sorbetière a 20 euros de chez Aldi avec un accumulateur , 24 heures au congélo et ça me fait des glaces en 30 mn

[Chri82]

Elle a tourné pendant trois heures puis j'ai capitulé et je l'ai mise dans une boîte. Une heure plus tard, le dessus a l'air pas mal. On verra bien. Au pire, j'achèterai une nouvelle sorbetière pas trop chère

Merci pour vos commentaires et avis!

[serge]