News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour à tous

Je viens de m'acheter une sorbetière à bas prix (20€ à leader price) j'espère qu'elle me fera de belle glace !!! J'ai hâte de l'utiliser ... Ma fille me réclame déjà des glaces mais il faut que la cuve se refroidisse au congélateur et ça c'est pas évident à lui faire comprendre (elle a 3 ans et 1/2 !!).

En attendant je lis les recettes et il y en a déjà plusieurs ...

Coucou tout le monde,

Alors, je suis Minielfe39... J'adore cuisiner le sucré en tout genre (mais pas vraiment gourmande :) ).

Voilà voilà...

A bientôt

J'aimerai savoir les raisons derrière les deux étapes de cuisson des glaces:
1/ Lait/crème à faire bouillir: avec les laits et crèmes stérilisés d'aujourd'hui, il n'y a plus de problème de microbes. Entre autre, grâce a une centrifugeuse, tous les ingrédients liquides même épais se mélangent très bien à la préparation de base a froid: oeufs + sucre d'abord, puis lait/creme et autres aromes.
2/ Epaississement de la préparation: étape très délicate car au premier ...

bonjour, je suis nouveau dans la confection de crème glacée et sorbet. Pour mon 1er test, je voulais prendre des recettes existantes et de comparer à une personnelle plus tard. J'ai donc recherché des recettes sur le web. J'ai regardé des recettes à partir de l'émission "Qui deviendra le prochain grand patissier" et des recettes de Chocolat Barry.

J'ai trouvé que souvent sur les sites de recettes françaises, il y avait l'utilisation de sucre inverti ...

Bonjour à tous!

Je me suis inscrite l'an passé... Après une longue hibernation hivernale, me voici de retour avec le beau temps...

Nouvel achat : une sorbetière Primo de chez Aldi. Marre de me vieille SEB des années 70' qui devait tourner pendant des heures et faisait surchauffer le congel. Je me pose tout de même une question : quelle doit être la consistance d'une glace à sa sortie de sorbetière? La mienne est très ...

Bonjour à tous,

mes moyens étant limités, j'ai sauté sur une promotion de sorbetière, dans le but de faire plaisir à ma famille et mes amis, et surtout à ma petite fille de 2 ans et demi qui adore les fruits et légumes du jardin de mèmère et les poissons pêchés par pèpère.votre site m'a séduit immédiatement et je viens de faire :lol: goûter le sorbet aux ...

Bonsoir,
Nouvelle sur le forum. Future maman et belle-mère de 3 enfants (famille recomposée), j'adore faire la cuisine en règle générale et fais beaucoup de choses 'maison' confitures, brioche, pain, conserves du potager ou de la cueillette. Je viens d'acheter une sorbetière à accumulateur de froid en promotion pour essayer et j'espère optimiser son utilisation grâce à vos recettes et conseils et pourquoi pas investir plus tard dans une sorbetière productrice de froid.
Bonne soirée ...

Bonjour.
Je suis une maman cuisiniere pour de grands gourmands (enfants et mari). Je cuisine un maximum de choses moi-même :yaourts,pain, brioches,pizza,confitures, plats, gateaux, desserts... Je possède une petite sorbetière mais ne l'exploite pas assez. J'ai quand même fait quelques glaces et desserts dont une buche glacée 2 parfums . Je compte donc sur ce forum et vos idées pour pouvoir préparer pleins de glaces et desserts glacés.
voila. Au plaisir de trouver plein d'astuces, ...

Bonjour à tous :)

Voici un petit retour d'expérience sur l'utilisation du glucose dans les glaces :)
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Bonjour a tous. Voila l'histoire. Dimanche nous allons manger dans la nature. J'aurai voulu savoir si avec des pains de glace et une glacière réfrigérante je pouvais tenter d'apporter de la glace maison. Combien de temps tiendra t'elle?. Merci