... donner le mien. Si vous voulez que vos glaces soient toujours aussi moëlleuses le lendemain, il suffit d'aller à la pharmacie et d'acheter de la glycérine ou glycérol (si, si, c'est comestible !) et d'en ajouter 2 cuillères à soupe à votre préparation à chaud ou à froid. Vous verrez que ce ne ...

... ma question: Pour ne pas avoir a attaquer ma glace au burin a la sortie du congélo, vaut il mieux mettre dans la préparation de la glycérine ou sirop de glucose? Vous avez 2 heures !

... depuis longtemps comment réaliser une glace onctueuse et pourtant j'ai une turbine. Par hasard je suis tombée su rce site . J'ai donc acheté de la glycérine en pharmacie et j'ai essayé. résultat surprenant, j'ai eu une glace onctueuse et sortant du congélateur. Voici ma recette pour 3/4 de litre ...

Piloo, la glycérine, quand l'as-tu incorporée à ta préparation? Bon, c'est alors que ma glace n'était pas encore tout à fait au top :-) Est-ce normal qu'en la sortant de la sorbetière, elle soit encore très molle (elle ne tiendrait ...

Piloo, la glycérine, quand l'as-tu incorporée à ta préparation? Bon, c'est alors que ma glace n'était pas encore tout à fait au top :-) Est-ce normal qu'en la sortant de la sorbetière, elle soit encore très molle (elle ne tiendrait ...

Il n'y a pas de solution miracle et la glycérine n'y fera rien.
C'est l'ajout d'air qui rend la glace onctueuse.

Le sujet auquel tu fais allusion ne me dit rien. Voici la liste des sujets dans lesquels apparait le mot "glycérine" : http://glace-sorbet.fr/forum/search.php?keywords=glyc%C3%A9rine ;) Par contre, c'est à noter cette astuce de la glycérine. Vous allez voir que nos glaces ...

... dépend la texture (mais aussi le gout !) de ta glace. Cela sans oublier les maintenant classiques œufs en neige, sucre inverti... et bientôt glycérine ? A suivre ! Je te conseille de parcourir un peu le forum, beaucoup de chose ont été abordées depuis son ouverture il y a deux ans. Cela te ...

En réponse (un peu tardive) à Agatacriss, je peux certifier que la glycérine est un élément absolument naturel. C'est lui qui donne l'onctuosité aux grands vins liquoreux. On en trouve dans l'organisme, c'est en quelque sorte la graisse la plus simple qui ...

Bonjour à tous,

On m'a conseillé la glycérine (achetée chez le pharmacien) pour que ma glace soit plus onctueuse. J'hésite car il est écrit sur l'emballage "ne pas mettre en contact avec la bouche". Que dois-je faire? des conseils? Merci!