Pas assez ou trop turbiné?

[natael]

Je ne sais jamais vraiment quand je dois arrêter ma sorbetière. Ici, je l'ai arrêtée après un peu plus de 30 minutes. La consistance ne changeait plus mais elle me semble un rien molle. Si j'essaye de faire une boule, la boule ne reste pas bien ronde. Elle s'écrase un peu. Je n'ai peut-être pas laissé ma glace prendre assez longtemps? Ou alors trop longtemps? J'ai une sorbetière Philips avec disque à mettre au congélateur. Le disque reste tout le temps dans le congélateur comme conseillé dans le manuel. Il est donc assez froid.

[Glassy]

En sortie de turbine, la glace n'est généralement pas très dure, mais en tout cas elle tient en place et ne s'écrase pas.
Vu ce que tu dis, on peut donc déjà écarter le bac de la sorbetière pas assez froid.
Par contre, ta préparation avait-elle passé la nuit au réfrigérateur avant de turbiner ?

[natael]

Oui, elle est restée 24 heures au réfrégirateur. Mais je l'ai peut-être simplement arrêtée de turbiner trop tôt.

[Glassy]

C'est possible alors.
Il faut parfois près de 45 minutes pour que la glace soit prise correctement

[natael]

Je laisserai un peu plus longtemps la prochaine fois. C'est en y allant petit à petit que je finirai par bien connaître ma sorbetière.

[Glassy]

Oui les premières préparations ne sont jamais parfaites, mais ça vient vite