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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

Présentation + reconversion

Bonjour glace & sorbet :)
Je m'appelle Damien j'ai 35 ans dont 10 ans en tant que graphiste / webdesigner à Paris.
Je suis un habitué des recettes et des tips de glace-sorbet.fr et je suis en train de songer à une reconversion.
Avez-vous suivi une formation spécifique pour devenir glacier ? Y a-t-il des autodidactes artisans glaciers parmi vous ? Auriez-vous des conseils pour une formation ...
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H.Koenig HF340 AVIS

Bonjour à tous

je suis à la recherche d une nouvelle turbine
etant fan de la magimix que j ai eu en main pendant plusieurs annees malheureusement le moteur n est garanti que 5 ans

donc je suis à la recherche d une turbine qui prends la meme place car comme beaucoup de personnes nous n avons pas beaucoup de places sur le plan de travail

ne trouvant peu d avis sur celle ci je ...
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Vive les glaces et les sorbets !

Surtout les sorbets aux fruits :)

Bonjour tout le monde, je suis maman d'une ado et d'une pitchoune, et on aime bien les glaces. Je viens de tester la sorbetière de ma maman (qu'elle n'utilisait pas parce qu'elle la trouvait nulle, avec son accumulateur de froid à placer au congèle, et du coup je suis assez d'accord avec elle) - avec une recettes cerises du jardin, sucre ...
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NOUVELLE

Bonjour,

Je suis nouvelle sur le forum. Je me prénomme ELEONORE.
Je viens de m'offrir une sorbetière FRIGELUX MGS20 en occasion et le vendeur a égaré la notice.
Je voudrai savoir si parmi les membres de la communauté, quelqu'un aurait-t-il un mode d'emploi à me communiquer ?
Si oui, je vous en remercie infiniment.

A très bientôt,

ELEONORE
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Sorbetière Krups

Bonjour,
Je débute dans les glaces maison et voudrais savoir comment vous savez le temps qu’il faut pour turbiner?
J’ai une sorbetière Krups
Merci
Lire la suite : Sorbetière Krups | Vus : 705 | Réponses : 1 | Forums : Le matériel


Vente en ligne de sorbet artisanaux

bonjour je cherche un site en ligne de vente de sorbets artisanaux !
connaissez vous ? merci
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crème anglaise

Bonjour

Je n' arrive pas a faire mes crèmes anglaise, du coup ma glace ne prend pas.
Y en à qui m"ont dit que je pouvais prendre les crèmes anglaise toute prête, mais mon souci aujourd'hui, est de faire une crème anglaise avec du lait, quelqu' un à des conseil :?: :?:

Merci et bonne journée
Lire la suite : crème anglaise | Vus : 906 | Réponses : 2 | Forums : Les glaces


Mon sundae caramel

Bonjour, la premiere glace que faite est le sundae façon mac do (j'ai pas la prétention de faire mieux), mais elle était super bonne
Lire la suite : Mon sundae caramel | Vus : 1774 | Réponses : 1 | Forums : Vos recettes


Nouvelle Nouvelle

Bonjour je viens de m'inscrire sur ce forum. Je m'appelle Cathy j'habite dans les alpes de haute Provence.
J'ai déjà fait des glaces l'année dernière mais pas beaucoup.
J'ai une sorbetière avec une cuve qu'il faut mettre au congélateur, du coup j'ai de la place dans mon petit congel au dessus du frigo et dés que je lave et que j'essuis ma cuve, je la replace au congélateur.

Bonne soirée
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Table analytique alcool

Bonjour Je suis en CAP de glacier mais au CFA nous n'apprenons que les bases des tables analytiques. J'ai besoin de savoir comment on rentre l'alcool dans une table. Par exemple, pour 10 g de grand-marnier à 40% de vol d'alcool, j'ai mis 10 g dans poids, puis 6 g dans sucre et 4 g ds alcool, ce qui me donne un PS et un EST de 6. Mon raisonnement est-il bon ? Ensuite on ...
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