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Pour parler de tout ce qui n'a pas section dédiée

Concevoir ou acheter une glace de qualité

Bonjour,
J’ai Comme pojet un petit salon de thé et je veux proposer des glaces de qualité.

Vaudrait il mieux investir et faire sa glace soit même afin d’avoir cette qualité
Ou l’acheter chez un artisan ? (Qui en petite quantité me reviendrait sûrement chère)

Merci de votre aide.
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Le Forum est souvent Hacké

Le Forum est souvent Hacké , c'est bien dommage :oops: :( !!!!
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Produits FABBRI

Bonjour,
J'aimerais essayer les produits Fabbi (base pour sorbet et base pour crème glacées) mais je souhaiterais "tester" avant d'acheter un sachet de 2,5kg.

Après avoir essayé les produits Pregel (base sorbet), j'ai trouvé un "petit" goût légèrement acide un peu chimique, qui ne m'a pas plus du tout.

Je voulais savoir si les produits Fabbi "sentent" le chimique, ou si il n'y a pas de gout bizarre à la dégustation ...
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Glace au sabayon

:roll: Bonjour, avez-vous une recette de glace au sabayon?
Merci de votre attention, cordialement, Mamiemimi
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Gace aux cassis du jardin

Voici une glace aux cassis que j'ai faite ce week-end! :D
En image.....

C01 GLACE AUX CASSIS.JPG


C03 GLACE AUX CASSIS.JPG


C06 GLACE AUX CASSIS.JPG


C09 GLACE AUX CASSIS.JPG


C13 GLACE AUX CASSIS.JPG


C15 GLACE AUX CASSIS.JPG


C17 GLACE AUX ...
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glace au praliné glace au praliné

Bonjour,
j'ai découvert ce site il y a quelques jours en cherchant une recette de glace à la pistache. Je suis éblouie par le nombre de recettes et surtout par les conseils astuces et trucs que je n'imaginais même pas. Bravo, bravo! Je me rend compte que les recettes piochées dans le livret de ma vieille sorbetière SEB sont largement insuffisantes pour réussir de bonnes glaces. Mais je vais me rattraper maintenant et j'espère être ...
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la glace à la fraise!

Bonjour,
2ème glace ce week-end en prenant votre recette de glace à la fraise. Très réussie! J'ai rajouté à la recette un peu de glucose pour l'onctuosité et un petit bouchon de concentré de sirop de fraise car celles que j'ai achetées étaient un peu fades en goût. Avec les quantité données dans la recette, j'obtiens 1.2 L de glace (beaucoup plus que prévu). Cette glace est légère, rafraichissante et super fondante, entre le sorbet ...
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1ère glace! 1ère glace!

Bonjour,
Je viens de m'inscrire sur votre site. J'ai reçu en cadeau une sorbetière à glaces Ice Cream Duo de Cuisinart et je viens de réaliser la 1ère glace de ma vie! (et oui). J'ai choisis une de vos recette: la glace rhum-raisin, que j'ai respectée scrupuleusement. Et bien, quel résultat: une tuerie!!!! j'ai épaté mon mari! onctueuse, belle à regarder, savoureuse à souhait, parfumée, un délice .... moi-même je ne le croyais pas. En ...
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Premières tentatives

Bonjour,

Je suis toute nouvelle sur le forum et j'ai fais pour le moment deux tentatives avec ma sorbetière, une glace à la pâte à tartiner et une à la pastèque.

J'aimerai être certaine de plusieurs petites choses qui ne sont pas claires pour moi dans les différentes recettes que je consulte et cela sur n'importe quel site, car dans les deux cas, malgré 24 h au congélateur du bloc et malgré 30 à 40 ...
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Quelle glace avec des blancs d'oeufs ?

quelle glace je peu faire avec les blancs ?
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