blanc d'oeuf en neige dans la glace, à quoi ça sert ?

[lasido]

bonjour, j'ai parcouru de long et en large le forum et les recettes.
J'ai lu que certains d'entre vous battaient les blanc d’œufs en neige et les incorporaient dans leur mélange.
Je me demandais a quoi cela servait?

Je compte tenter la glace au Kinder pour pâques, comme dedans il faut 4 jaunes d’œufs, pensez vous que je peux récupérer les blancs pour les mettre dedans?

merci d'avance pour vos réponses

[Glassy]

Bonjour

Regarde dans ma dernière recette de l'année 2012, je parle du blanc d'oeuf dans la glace :
http://glace-sorbet.fr/fondant-glace-a-la-framboise/

Ca change tout, vraiment. Tu as une glace moelleuse, onctueuse en bouche... c'est tout simplement génial.
Tu peux sans problème le faire dans la glace au Kinder : ajoute 1 ou 2 blancs d'oeufs (4, c'est trop). Tu nous diras ce que tu en as pensé

[lasido]

je te remercie, je vais tester pour pâques ,merci glassy

[lasido]

voila ma glace est prête comme je ne suis pas la du week end, j'ai pris de l'avance, et il restait un petit fond qu'on a gouter hier soir

je peux te dire que je suis fière de moi, c'est super bon, bonne texture, j'ai suivi tout tes conseils a la lettre et tout a bien fonctionné ( ha impatience quand tu nous tient lol )

[Glassy]

Héhé, c'est génial ça
Une bonne glace au Kinder pour Pâques, rien de tel