La fève de tonka est à la mode depuis quelques années : il n’y a pas une carte de grand restaurant qui ne propose pas un dessert à base de cette fève. Elle pousse principalement au Brésil et est issue du fruit du teck. Avec ses saveurs rappelant la vanille, le musc, et un arrière […]
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Une glace ultra fraîche (haha… 
pour cette fin d’été ensoleillée ! Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) 40 cL de lait entier 20 cL de crème liquide 100 g de sucre (ou 70 g de sucre + 60 g de sirop de glucose) 4 jaunes d’œuf 10 cL d’eau de […]
Ingrédients Pour environ 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) 60 g de sucre 30 cl de lait 15 cl de crème liquide 500 g de fraises fraiches Préparation Nettoyer et équeuter les fraises. Ajouter le lait, la crème et le sucre. Mixer le tout jusqu’à ce que ce soit onctueux. Réserver au frais […]
Voici une recette qui vous replongera en enfance ! Petit conseil pour la réalisation de la recette : les fraises Tagada contiennent de l’acide citrique, il est donc impératif de ne pas faire bouillir (ni même chauffer trop fort) le mélange lait / crème au risque que ce dernier tourne. Faites le chauffer sans excès, […]
Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 400 g de framboises 20cL de crème liquide 30 cL de lait 80 g de sucre Préparation Écraser les framboises avec le sucre. Faire chauffer sur feu moyen quelques minutes pour former une compotée. Ajouter le lait et la crème. Mixer. Passer au chinois pour retirer […]
On continue dans la série des glaces “végétales” avec cette fois-ci une glace au parfum fleuri qui rappelle incontestablement les vacances. A chaque fois que je sens une fleur de lavande, je me revois dans le jardin de ma grand mère, au nord de l’ile d’Oléron… un moment de nostalgie mais aussi de pur bonheur […]
Après le sorbet citron qui a turbiné cet après-midi, je passe à la préparation d’une recette sortie de mon imagination… La glace à la madeleine !Une idée qui m’a été suggerée par Séverine, une membre de la page facebook Glace-Sorbet.fr Commençons par les ingrédients30 g de sucre300g de lait d’amande4 jaunes d’oeufs200 g de crème liquide6 […]
Voici une recette qui va vous rafraichir non seulement parce que c’est une glace, mais aussi par son gout ! Rien de tel qu’une bonne menthe fraiche du jardin pour cette recette. Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) : 35 cL de lait 25 cL de crème liquide (Fleurette) 75 […]
Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 180 g de cerneaux de noix 30 cL de lait 20 cL de crème liquide 4 jaunes d’œufs 130 g de sucre 1 gousse de vanille Préparation Torréfier les noix 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, mettre le lait et la crème dans une casserole. […]
Ingrédients Pour 3/4 de litre de crème glacée 400 mL de lait de coco 20 cL de crème liquide 100 g de sucre 2 jaunes d’œufs Préparation Faire chauffer le lait de coco et la crème, en évitant l’ébullition. Fouetter le sucre et les jaunes. Verser le mélange lait/crème sur les jaunes et mélanger. […]
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