Cristaux dans mes sorbets

[noemonstre]

Bonjour, après plusieurs essais mes sorbets sont pleins de cristaux, de quoi cela vient-il ?

[Glassy]

C'est "le" défaut des sorbets faits maison. Les sorbets étant faits d'une grande majorité d'eau (ajoutée ou déjà contenue dans les fruits), il est difficile de faire des sorbets sans aucun cristaux. Pour les limiter au maximum, tu peux suivre les conseils que je donne ici : http://glace-sorbet.fr/reussir-ses-glac ... t-astuces/ et manger le sorbet dès la sortie de la turbine.