News de Le bistrot glacé

Bonjour,
Débutante dans la confection des glaces, avant de vous mettre ce premier message, j'ai déjà testé les crèmes glacées rhubarbe, vanille et la dernière confiture de lait.
La rhubarbe : pas assez turbiner et la preparation pas assez refroidie
La vanille et en suivant vos conseils : beaucoup trop dure au moment de la dégustation peut-etre à cause du lait écrémé
La confiture de lait : préparation avec du lait entier mise au réfrigérateur ...

Bonjour a tous
une petite question
est-il obligatoire de mettre du stabilisateur pour glace dans la préparation de la glace ou sorbet
merci

Bonjour,
J'ai eu une belle sorbetière proline Gelati en cadeau et je viens de m'en servir pour la première fois avec du melon.
J'ai mixé la moitié du melon, et rajouté un yaourt nature maison et sucré avec un petit peu de sirop d'agave. Une première "fournée" a plutôt fonctionné même si le tout n'était pas complètement pris. J'ai ressayé juste après et là impossible de faire prendre la glace. J'ai remis à nouveau la ...

Bonjour

Comme deuxième essai j'ai fait la glace à la fraise
La première fois j'avais allumé 5' avant la sorbetière pour la refroidir mais sans les pales
De plus j'avais mis tout le mix et plongé après les pales (à température ambiante 28°)
Là j'ai refroidi le tout 5' avant pales y comprises, le mix au frigo 1H environ que j'ai versé les pales tournantes
J'ai surveillé et je me suis aperçu que la première ...

Bonjour,

Je me pause une question au niveau du refroidissement de la glace pour faire un dessert glacé, normalement il me semble qu il ne faut pas recongeler quelque chose de decongelé... ???

Deux Alzheimer sont assis dans le parc.
Le premier:"j'ai une folle envie de glace"
L'autre "je vais en chercher que veux tu" ?
"Deux boules chocolat et toi "?
"Moi je prend deux boules vanille"
L'Autre réplique:"Il vaut mieux que tu le note"
"Mais non le camion de glace est la juste devant!
"Note le je te dit que tu vas l’oublier!
"Non,non je n'oublierais rien!
Il part en grommelant "deux chocolat,deux vanille...deux ch..."
Apres ...

Bonjour,
Nous adorons la glace. J'ai acheté une sorbetière et ai déjà réalisé plusieurs recettes présentées sur ce site ... que du bonheur !
Pour avoir une glace qui reste onctueuse plusieurs jours, j'aimerais utiliser un stabilisateur (trouvé sur internet). A quel moment de la préparation intervient-il ?
J'ai aussi acheté du sirop de glucose. Dois-je le mélanger avec l'œuf et le sucre ou le verser directement dans le lait ?
D'avance merci de m'éclairer ...

Je crois que l heure du site n ai pas exacte il ce trouve que chaque post ont un décalage de 1 h de retard parfois 2h
je crois que l'horloge est tomber dans la sorbetiere lol :roll:
bien que cela n ai pas grave je tenais a le préciser ;)
salutations a tout les givrées de ...

Bonjour,

Nouvelle arrivée du jour et nouvelle "aquisitrice" de sorbetière, j'ai trouvé plein d'astuce et de recettes que je mettrai en place pour la préparation de ma première glace ...

Mais combien de temps peut on garde une glace faite maison au congélateur si on n'y met pas de stabilisateur ou autre conservateur ? Je n'ai rien vu à ce sujet ( ou ne n'ai pas encore tout lu !!! ...

Bonjour

Sur beaucoup de recettes il est inscrit gousse de vanille, par quoi puis-je le remplacer merci