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Glace avec arrière goût d'oeuf : Les glaces • Glace & Sorbet

Glace avec arrière goût d'oeuf

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Glace avec arrière goût d'oeuf

Messagepar cabouzaleb » Dim 19 Aoû 2012 18:32

bonjour,
j'ai essayé la recette de la glace à la vanille, très bonne consistance mais un tout petit regret : un arrière goût d’œufs viens abîmer le plaisir de déguster la crème glacée. Pourriez-vous me donner une solution pour remédier à ce problème s’il vous-plaît.
merciii !!! :-) :D
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Re: Glace avec arrière goût d'oeufs.

Messagepar Glassy » Dim 19 Aoû 2012 21:03

C'est surprenant car le jaune d'oeuf ne procure pas d'arrière gout désagréable d'oeuf.
Soit du blanc a aussi été mis, même en petite quantité sans le vouloir, soit la préparation a été trop chauffée, le jaune a trop cuit et là le gout a pu se développer.

Sinon, aucune raison d'avoir un arrière gout désagréable.

Tu peux aussi tenter de la faire sans jaune d'oeuf, mais la texture risque de ne pas être géniale ;)
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Re: Glace avec arrière goût d'oeuf

Messagepar cabouzaleb » Mar 21 Aoû 2012 08:14

Bonjour Glassy,
je te remercie infiniment de ta réponse, je crois que j'ai un peu trop cuit les jaunes d’œufs, je ferais attention la prochaine fois.
Merci.

:idea:
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