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Glace à la fraise avec des jaunes d'oeufs : Les glaces - Page 2 • Glace & Sorbet




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Glace à la fraise avec des jaunes d'oeufs

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Re: Glace à la fraise avec des jaunes d'oeufs

Messagepar guiemi » Jeu 3 Mai 2012 08:00

bonjour,

en fin de compte, à quoi servent les jaunes d'oeufs dans la recette ? Les blancs montés en neige sont faits pour l'aérer... mais le jaune ?

Merci :)
guiemi
 
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Re: Glace à la fraise avec des jaunes d'oeufs

Messagepar Glassy » Jeu 3 Mai 2012 19:14

Généralement, les jaunes sont utiliser comme épaississants, en plus d'un petit gout fort agréable.
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