Eviter les cristaux dans la glace ?

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Eviter les cristaux dans la glace ?

Messagepar domiwinter » Mer 8 Aoû 2012 18:52

Bonjour.....comment faire pour éviter d'avoir des petits cristaux de glace dans ma glace ? :?:
domiwinter
 
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Re: Eviter les cristaux dans la glace ?

Messagepar Glassy » Jeu 9 Aoû 2012 13:14

Si tu as des cristaux à la première sortie du congélateur :
il faut laisser turbiner plus longtemps ta préparation
ou
ton congélateur n'est pas assez puissant (et la glace commence à décongeler avant de recongeler, lorsqu'elle sort de la turbine)
ou
l'utilisation de produits allégés en matières grasses peut entrainer la formation de cristaux (trop d'eau dans le produit)

Si tu as des cristaux après une première utilisation de la glace :
c'est qu'elle a été trop décongelée à la première utilisation. Tu peux faire des boites individuelles, cela évite de devoir laisser la glace se réchauffer un peu pour former des boules ;)
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Re: Eviter les cristaux dans la glace ?

Messagepar truitas » Ven 10 Aoû 2012 09:47

bonjour,
proportion d'eau trop importante dans le mix ?
Quelle est ta recette?
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