début décevant : ma glace ne prend pas

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début décevant : ma glace ne prend pas

Messagepar glagla » Lun 11 Juil 2011 17:27

je viens de faire ma première glace (au café) avec ma nouvelle turbine mais elle reste trop "liquide" j'ai pourtant remis 10mn de sup, ou alors le fait d'avoir pris du lait "matin léger" sans lactose mais bon il va falloir s'améliorer :roll:
glagla
 
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Re: début décevant : ma glace ne prend pas

Messagepar Glassy » Mar 12 Juil 2011 13:20

Salut :)
C'est certainement que quelque chose manquait de froid :
Soit le bloc de ta turbine : les fabricants disent de laisser entre 6 et 12h au congélateur... par expérience je dirai que c'est minimum 48h.
Ensuite la préparation elle-même doit être le plus froid possible : l'idéal est de laisser une préparation une nuit au frigo avant de la mettre à turbiner.

Petit lien pratique : http://glace-sorbet.fr/astuce-reussir-glaces-sorbets/
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