Blanc œuf + sorbet = spoom

[truitas]

Bonjour à tous,
il est souvent préconisé sur le forum d'ajouter des blancs d’œuf montés au sorbets.
Le sorbet ne serait plus un sorbet mais un spoom ? Très en vogue au 18e siècle pour son côté allégé. Blancs montés ajoutés avant ou après turbinage.

[Glassy]

Salut
Le résultat restera "solide", contrairement au spoom qui se consomme un peu comme un milkshake. Mais le principe est le même, effectivement
Les blancs sont ajoutés juste avant de turbiner

[truitas]

Il se mange à la sortie de la sorbetière ?