Sucre inverti dans sorbet fraise basilic

[theo59]

Bonjour!
Je voudrais faire un sorbet fraise basilic mais avec du sirop de sucre inverti.
Or dans la recette, on commence par réaliser un sirop.
Ma question est : Est-ce que je rajoute du jus de citron dans le sirop ? Ou alors est ce que je remplace les 80 g de sucre de la recette par 64 g de sucre inverti (-20%), et en supprimant une partie ou toute l'eau ?
Merci d'avance !

[Glassy]

Salut

Ne te complique pas la vie
Met du sucre inverti pour avoir l'équivalent en sucre, et mixe le tout avec les fruits. Tant pis si tu n'as pas la bonne quantité d'eau