Mon test du week end : glaces onctueuses, on y arrive !

[Jacques]

Ok Luce... merci.
Mais tu fouettes ta crème et ton mascarpone ENSEMBLE?? Ou séparément?
Jacques

[Glassy]

[Glassy]

Et voici la recette avec les proportions
http://glace-sorbet.fr/glace-au-mascarp ... t-vanille/

[Luce]

Quand je fais une chantilly, je fouette ensemble crème fleurette, mascarpone et sucre Et oui, ça prend

[Chri82]

Merci pour le tuyau sur les thermomètre, Jacques! J'avais loupé ta réponse, désolée!

[Glassy]

Voici la recette de la coupe glacée
http://glace-sorbet.fr/tiramisu-glace-a-la-provencale/

[liris]

Bonjour

Ben pour éviter qu'il y ait un goût d'amande, le sirop on peut bien mettre du sirop de sucre de canne style Canadou dans les recettes ?
Concernant les blancs en neige, personnellement, après avoir rajouté 2 à une préparation j'ai trouvé que le goût aussi avait été "dilué", dommage, je pense qu'il ne faut pas en abuser. Je n'en rajoute que dans les sorbets.

Concernant la recette de la coupe glacée, je trouve qu'on est quand même très très loin du tiramisu qui a plutôt des arômes de café et de chocolat avec cognac ou amaretto...
Pourquoi ne pas lancer un appel à idées pour le nom de cette création très groumande après l'avoir réalisée et dégustée ?

[Glassy]

[Jacques]

Glass nost