glace Italienne gelatto

[artotal]

Bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de glace à l'italienne gelatto.
Pour moi la glace française utilisée, est à base de crème anglaise, soit : base de lait + œufs + crème + sugar + parfums.
J'ajoute de la crème montée ou chantilly pour alléger et quelques tour de mains.
Je pense que pour l'Italienne on peux ajouter une meringue Italienne, "sirop cuit à 112°", mais ça reste une appreciation personnel ?
Avez-vous fait une expérience différente avec une autre technique ?
Merci