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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

sorbet et glace passion

Bonjour,
je suis enseignant et je recherche pour ma formation une recette de glace et de sorbet passion avec stabilisateur.
Quelqu'un pourrait il m'aider?
merci
Lire la suite : sorbet et glace passion | Vus : 1919 | Réponses : 0 | Forums : Recherches de recettes


presentation

bonjour
je suis cuisinier de métier, et j'adores faire des pâtisseries, et en plus je vais être bientôt en retraite, je vie en presqu'ile de Crozon
j'ai commander un bol pour faire des sorbets et glaces, c'est pour cela que je me suis inscrit sur vote site, cela permet d'avoir des idées de recettes et peux être apporté des idées
je remercies
cordialement
Lire la suite : presentation | Vus : 1235 | Réponses : 1 | Forums : Présentations


Sorbet aux abricots Sorbet aux abricots

Bonjour,
Je viens de faire un sorbet abricots,je ne suis pas satisfaite du résultat.... le sorbet n’ a pas prit,je pense qu’il aurait fallu laisser la préparation une nuit au frigidaire et turbiner que demain ? Si quelqu’un peut me confirmer,merci d’avance ,et deuxième chose le coulis est foncé !!! On ne reconnaît pas la couleur si douce de l’abricot.... pourquoi? L’an dernier j’ai fait des sorbets de fruits rouges R A S,excellent là je ...
Lire la suite : Sorbet aux abricots | Vus : 2577 | Réponses : 15 | Forums : Les sorbets


Coucou les fans de glaces lol!!

Coucou les gourmands de glaces et sorbets j'en fait partir :lol: ,je suis de la Nievre et vais bientôt recevoir ma turbine lagrange créativ ,
de chez leboncoin j'espére pas étre déçue j'ai hate de faire des bonnes glaces et avoir de bonnes idées recettes sur le forum ;)
Bel été a tous ...
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Glace à la libanaise au mastic de Chios Glace à la libanaise au mastic de Chios

J'ai découvert cette glace au Liban. Et c'est une pure merveille.

Dans une casserole à fond épais, mélanger 200 g de sucre et 2 c. à soupe de gomme arabique (env. 20 g)
(on en trouve par exemple sur le site de Aroma-Zone, et non, je n'ai pas d'actions chez eux... :D)

Verser 75 cl de lait et 20 cl de crème liquide.

Faire épaissir entre ...
Lire la suite : Glace à la libanaise au mastic de Chios | Vus : 2116 | Réponses : 1 | Forums : Vos recettes


sorbetiere seb

Bonjour , j ai une sorbetiere Seb , j ai la cuve qu on met au congelateur qui a un petit trou et le liquide sort par ce trou , que puis je faire pour le reboucher . merci pour vos reponse
Lire la suite : sorbetiere seb | Vus : 1311 | Réponses : 1 | Forums : Le matériel


Petiflamand

Bonjour à tous ,
Prénom : Robert
Je suis un Homme de 47 ans (à ce jour ), je me suis inscrit sur votre forum pour trouvé truc et astuce pour faire des glaces avec ma petite filles.
Au jour d' aujourd'hui , j' arrive a faire des bonnes Glace en goût mais pas en texture , elle est très dur quand elle sort du congel ,
donc je vais continuer a lire votre forum ...
Lire la suite : Petiflamand | Vus : 714 | Réponses : 0 | Forums : Présentations


Présentation Gadoutix

Bonjour,
Je m'apelle Gadoutix j'habite le Sud et j'aime la gastronomie, et les glaces et Sorbets :D
Depuis plusieurs mois je parcours le forum pour trouver des recettes de glace.
Merci a vous
Je vais essayer moi aussi de vous faire decouvrir des recettes maison testées et approuvées.

Gadoutix
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Remplacer lait et crème par lait et crème végétale ?

Étant quelque peu intolérante (et adorant quand même les glaces, et pas seulement les sorbets) j'aimerais savoir si on peut utiliser les succédanés au lait.
Si quelqu'un a testé, et peut donner avis et résultats, ça m'intéresse !
Merci d'avance.
Lire la suite : Remplacer lait et crème par lait et crème végétale ? | Vus : 3441 | Réponses : 1 | Forums : Les glaces


Glace au manioc

Bonjour et merci pour ce site qui est pour moi aussi la bible des glaces depuis que j'ai ma turbine!
À chaque séjour aux Antilles nous nous delectons de glace au manioc, mais impossible d'en trouver en métropole : à ce jour j'ai fait plusieurs tentatives mais rien de concluant.... l'été arrivant enfin je me risquerais bien... quelqu'un aurait-il une bonne recette???
Lire la suite : Glace au manioc | Vus : 813 | Réponses : 0 | Forums : Recherches de recettes


 

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