News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour à tous,

Dans le cadre de ma reprise d'étude, nous travaillons sur un cas d'études : une innovation dans le domaine des glaces.

Je me permets de publier le lien de l'enquête ici, qui nous permettrait de valider le concept d'innovation sur lequel nous travaillons.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIp ... sp=sf_link

Nous avons besoin d'un max de réponses, alors je vous remercie beaucoup de votre aide ! ...

Bonjour,
j'ai lu sur le site 2 articles : l'un qui conseille d'utiliser du sirop de glucose et l'autre du sucre inverti pour améliorer l'onctuosité des glaces.

Lequel des 2 produits est préférable ? Quelles sont les différences entre ces 2 produits ?

Merci

Bonjour,

je m'appelle Sylvie.
je viens de découvrir ce site et ce forum ... super contente !

J'ai reçu il y a quelques jours la turbine à glaces de mes rêves (Magimix gelato expert). ... Très chouette mais un peu déçue par le livre de recettes donc en naviguant sur le net, j'ai découvert ce site très intéressant .
J'ai déjà réaliser une glace au chocolat et un sorbet aux poivrons. pas mal pour une ...

Bonjour à tous,

Je m'appelle Sophie en vrai et je suis marseillaise d'origine.

Actuellement je vis et travaille à Paris dans le domaine de l'édition. Depuis que je suis dans la capitale, mes loisirs consistent à aller dans des restaurants afin de gouter à leur dessert vu que je suis une vraie gourmande.
Les desserts, notamment les glaces sont un coup de cœur pour moi alors j'ai suivis quelques recettes sur YouTube depuis quelques temps. ...

Nous parlerons d'innocuité relative, pas absolue, puisque dans l'absolu, il n'y a pas d'innocuité... sur aucun aliment !
"tout est poison, rien n'est poison, seule la dose fait le poison" (Paracelse 1493-1541)
En fait on se posera la question des alternatives pour y voir plus clair, qu'est ce qui est le moins nocif pour la santé ? le sucre ou l'édulcorant ? ou plutôt, ce qui orientera sur la bonne réponse : à partir de ...

Bonjour à toutes et à tous,

Je me prénomme Julia et j'ai 32 ans. Mon compagnon est un passionné de cuisine en général mais de glaces et de sorbets en particulier. Il dispose d'une panoplie d'appareils et d'ustensiles dans notre appartement. Nous avons un robot multifonction, un robot cuiseur, un robot pâtissier, un cuiseur vapeur, un rice cooker, un mini four, un blender, une friteuse et d'autres dont je ne pourrai donner ni le nom ...

Bonsoir,
Je suis jeune grand père qui veut faire de la vraie crème glacée à sa poupée de deux ans, j'ai acheté une koenig HF320, je commence demain ! On verra ce que ça donne, preneur de nouvelles recettes !

Bonjour qui a déjà testé les glaces sans sucre ?

J'ouvre ce nouveau fil sur cette machine que certains possèdent sous le nom "Riviera & bar : virtuo Gelato pg 820a", mais il me semble que c'est exactement le même modèle...

Je viens juste de la recevoir et elle est actuellement en repos forcé, le transport l'ayant secoué dans tous les sens, pour la bonne santé du compresseur, il faut attendre 24 heures que l'huile redescende dans le carter de ce dernier.

J'ai déjà préparé ...