Liqueur de violettes pour faire de la glace ?

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Liqueur de violettes pour faire de la glace ?

Messagepar Bidi bulles » Mer 4 Sep 2013 18:42

Bonjour les givres glacés .... Avec cette chaleur on a besoin de frais ... Dites moi ....la recette de glace à la violette me fait presque bavouiller , pour l'arôme de cette chère future glace violette, puis-je utiliser de la liqueur de violette ? ( dites moi oui :) ) ... Et si oui quelle quantité pour la recette citée plus haut .
Mille merci .
Merci d avance pour chaque réponse .
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Re: Liqueur de violettes

Messagepar Luce » Jeu 5 Sep 2013 10:05

La différence entre le sirop et la liqueur, c'est que le sirop est un "jus" qu'on a sucré pour obtenir le sirop, il n'y a pas (ou en infime quantité) d'alcool dedans.
Le problème avec la liqueur, c'est que ta glace aura un gout d'alcool de violette, et pas un gout tout doux de violette.
Mais tu peux tenter et nous dire!
L'alcool dans les glaces, ensuite, c'est au gout, mais il me semble que ça se dose entre 1 et 6cl...(je ne mettrai pas ma main à couper, j'ai dernièrement fait une kirsch et 2 cuillères à soupe ont suffit pour le parfum).
Pour répondre à ta question : oui, tu PEUX le faire. Mais ce ne sera pas la même chose, et le gout sera certainement bien différent :/
Et si tu utilises du glucose : supprime le pour ta recette, l'alcool est anti-cristallisant, si tu rajoutes du glucose tu risques une texture étrange.
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Re: Liqueur de violettes

Messagepar Bidi bulles » Jeu 5 Sep 2013 20:00

Bonjour merci pour ces précieux conseils. Je ne vais pas tenter le diable pour ma prem´s. Violette . Je viens d acheter du sirop . J'essaierai avec de l'alcool lorsque mon expérience d'amatrice se confirmera :D
Merci pour tout, bien à toi
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Re: Liqueur de violettes

Messagepar Luce » Jeu 5 Sep 2013 22:41

De rien :D Bon turbinage :D
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