Lait entier ou demi-écrémé pour les glaces ?

[sissi01]

Bonjour je suis nouvelle sur ce site que je trouve super bien fait j'ai une petite question bète pour la confection des glaces quel lait doit on prendre entier ou demi écrémé? Merci

[Glassy]

J'utilise toujours du lait demi écrémé, cela convient parfaitement et le résultat est très satisfaisant.
Par contre, pour ma toute dernière glace j'ai utilisé du lait entier, j'ai trouvé que la texture en bouche était légèrement plus agréable, ce qui semble d'ailleurs logique puisque le lait entier contient sensiblement plus de matière grasses.
Je vais faire encore quelques essais pour voir si c'était simplement due à la recette ou bien au lait utilisé

[sissi01]

Merci Glassy pour votre réponse c'est ce que je pensai j'ai un peu peur que la crème + lait entier soit tros gras bien que....
Je m'y met dés demain avec cette chaleur cela va être agréable je reviendrai vous dire le résultat.
Bon dimanche ensoleilé à tous

[Glassy]

En bouche cela n'a rien de gras, simplement la texture qui semble légèrement améliorée.
Sur la balance, il en est peut-être tout autre, cela dit, avec déjà des jaunes d’œufs et de la crème, le lait entier doit être insignifiant...

[Thisius]

Moi cela fait des années qu'une brique de lait demi-écrémé n'a pas passé le seuil de ma porte, j'aurais l'impression de ramener un pack de flotte.

Je cuisine tout au lait entier et les glaces également, le résultat est super