Glace au chocolat Côte d'Or

[Norbert]

Merci pour les précisions Jacques, cela donne envie.....

Merci également pour la marque des Spéculoos, je dois me rendre en Belgique en Novembre, je vais demander à mon ami s'y il ''saurais faire'' pour m'en trouver.

[Chri82]

Bonjour,

Délicieuse recette, Jacques. Je sens que ce sera la prochaine!

Vous dites que la vanille sublime le goût du chocolat au lait. Vous en ajoutez aussi pour celle au chocolat noir?

[Jacques]

Alors Chris,
Tout d'abord arrête surtout de me dire "vous"... ça me rappelle en une fraction de seconde mon âge
Alors pour répondre à ta question, je n'irais pas jusqu'à dire qu'une gousse de vanille "sublime" le chocolat.
Disons que, tout au plus, tu apporteras un arôme à ton chocolat au lait. Mais pour le chocolat noir, je ne suis pas certain qu'on puisse le goûter... Le chocolat noir est beaucoup plus puissant.
Par contre, et c'est une question de goût très personnel, moi j'aime la combinaison "chocolat-orange"... Et là encore, si on met de l'orange (écorce confite) ça écrasera la vanille... donc soit l'un soit l'autre...
Quand aux chocolats... je préfère comme je l'ai déjà dit le chocolat au lait. Si tu relis les anciens posts tu verras mon argumentation...
Mais, les afficionados du chocolat noir vont hurler sur leur chaise , le chocolat noir est aussi plus sec et s'effrite plus vite que celui au lait... Et toi, qui te plaignais de ce petit soucis à la sortie du congélateur, prends le en compte.
Le sucre... tu as la recette. C'est en fonction de tes goûts que tu décideras : bien sucré; moyennement sucré, peu sucré...

Ce que je peux te dire de nouveau par rapport à cette recette de base, c'est que certaines personnes expérimentées, disent qu'il est souhaitable d'utiliser du sucre inverti avec les glaces au chocolat pour éviter un durcissement trop important au congélateur... Je renvois donc bien volontier ce message, mais j'ajoute qu'avec la recette que j'ai testée et publiée, ma glace n'était pas dur du tout.
Le sucre inverti est bien détaillé sur le site.
La seule chose que je ne fais plus aujourd'hui, c'est mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs pour les monter en neige. Il faut l'éviter car c'est néfaste aux blancs d'oeufs quoi que l'on en dise.
Voilà... J'espère avoir répondu à tes angoisses qui t'empêchaient de dormir du sommeil du juste
Salut,
Jacques

[Chri82]

Merci, Jacques!

Je suis une afficionada du chocolat au lait aussi, alors, je pense que c'est celle-là qui obtiendra ma faveur!

Quant à cette merveilleuse idée d'ajout d'écorce confite, je la garderai pour un peu plus tard. Mon fiston de trois ans apprécie les choses "simples" sans goût trop particulier

J'essaye ma nouvelle glace dès lundi.

Encore merci!!

[Jacques]

Quand on a un petit bout qui aime la glace "simple" et que les parents aimeraient les écorces d'agrumes, on les mets simplement à part sur la coupe des adultes... si on veut goûter cette variante...
Mais aussi une bonne chantilly peut faire l'affaire...
Ou verser une crème anglaise sur les boules de glace au chocolat...
Ou... les deux en même temps

[Chri82]

Oh, ça, c'est le vice du vice!

[Jacques]

ben dis donc... à 7h00 du math sur le site...
Tu claques des dents. Tu montes le son? T'as des frissons????
Ou tu bosses de nuit????

Quand au fond : une vie sans vices serait bien triste... non????

[Chri82]

7h... Ca va encore En fait, il était plutôt 6h15. Vive les enfants en bas âge

J'aime ce genre de vice!

[Jacques]

Ah oui... je vois!!!
Nous ont à donné!!!!! Quatre fois!!!!!!
Mais maintenant qu'ils sont grands, quand ils viennent à la maison... c'est le contraire... pour les faire lever.... pfffft....

[Chri82]

Quatre, mon dieu. Je me dis déjà qu'avec deux, c'est du sport! La plus petite a treize mois (elle fait enfin ses nuits!!) et l'aîné bientôt quatre ans. Je m'imagine même pas ce que ça doit donner avec le double à la maison!