Glace à la menthe avec du sirop de menthe, par Picolo

[Glassy]

Bonjour

Voici une recette de glace à la menthe qui m'a été envoyée par Picolo. Dans quelques jours je publierai sur le site ma recette habituelle de glace à la menthe.
Celle-ci est assez différente mais je voulais vous la faire partager, parce qu'elle le mérite !


Glace à la menthe avec du sirop de menthe

Ingrédients :
150 gr de lait
50 gr de crème fleurette
6 jaune d'oeufs
1 dl de sirop de menthe
100 gr de sucre semoule
25 gr de menthe fraîche hachée

Préparation :
porter le lait et la crème à ébulition.
Ôter du feu, mettre la menthe hachée et laisser infuser 20 mm environ à couvert.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, et le sirop de menthe.
Verser le lait sur les jaunes en prenant le temps de filtrer la menthe hachée.
Faire épaissir à feu doux. Laisser refroidir avant de turbiner.

Astuces de Picolo :
- Comme la menthe se marie bien avec le chocolat, je rajoute jusque avant que ma glace soit prise, 2 ferrero rocher d'or que j'ai pris soin de hacher avant grossièrement !
- Avant de mettre dans le robot, je goutte la mixture. Si elle est un peu douce, je rajoute du sirop de menthe.

[Nadette]

Bonjour,
je viens de faire une glace à la menthe de ce type mais pour diabétique,
mais à la place du sirop j'ai ajouté dans ma crème anglaise (au lait écrémé) quelques gouttes de "menthe Ricqlès".
En fin de préparation dans la turbine, du chocolat noir fin à 85% concassé (30grs) les diabétiques y ont droit.
Quant au "Canderel Stevia" il se mélange bien au fouet dans les jaunes d'œuf.
Résultat, une glace doucement parfumée à la menthe, puis légèrement glaciale et en finale, croquante chocolatée.

[Glassy]

Belle astuce, que l'ajout du Ricqles pour un petit côté glacial