glace à la cerise : préparation liquide. Qu'ai-je loupé ?

[cat]

j’ai essayé la recette de la glace à la cerise mais la préparation n’était pas épaisse mais liquide je ne vois pas pourquoi, j’ai respecté la recette

merci de votre réponse

[Glassy]

Bonjour Cat.
La texture de la préparation avant de turbiner ne doit pas être spécialement épaisse. Elle doit simplement napper la cuillère. Si on devait donner un point de comparaison, ça serait un peu comme de la crème anglaise ou un sirop.

[cat]

je vais quand même la mettre au frais et la turbiner demain soir, je verais le résultat pour me rendre compte si je l'ai vraiment loupé

réponse demain soir

[Glassy]

Ah par contre, il est impératif de la mettre au frais au moins 12h avant de turbiner

[cat]

ok pas de problème je la met ce soir au frigo et demain je turbine

[Olga Blandin]

ça sera peut etre le meme probleme que moi avec la glace au chocolat trop liquide, meme avec une turbine a moteur on doit la faire reposer minimum 12H ?

[Luce]

Oui, les préparations ne sont pas vraiment "épaisses" avant sanglage, essaye
Olga, tu parles de turbine à moteur mais dans ta description tu dis que tu as une ardes à accumulateur de froid. Tu as une turbine, ou une sorbetière à accumulateur, au final?