glace aux marrons

[claude]

bonjour , j'ai découvert votre site récemment et je viens de me régaler de votre glace au café !! auriez vous une recette de glace aux marrons ? merci d'avance

[Glassy]

Bonjour Claude.
J'en ai bien une mais je ne l'ai encore jamais testé.
Cette semaine je dois déjà publier une glace au praliné, je publierai alors la glace aux marrons la semaine prochaine

[DJguignol69]

Bonjour,

Deux semaines après l'achat de notre sorbetière, nous commençons à comprendre les règles de base pour créer nos propres glaces.
Réaliser une glace au marrons est devenu mon but ultime.

J'ai en stock de la crème de marron et une conserve de brisures de marrons confits...

J'attends vivement votre recette !

Jean-Baptiste.

[Glassy]

Voila ma recette, avec un peu de retard :
http://glace-sorbet.fr/glace-aux-marrons/

En bonus, ma recette de marrons glacés.

[Norbert]

Mum, voila une recette que je ferais avec bonheur....

Vivement Noël pour trouver de la brisure...

[Dino]

Testée aujourd'hui (pour 7 grosses boules de glace) :

250 g de crème de marrons.
25 cl de crème fleurette.
30 cl de lait.
Une pincée de sel.
Des brisures de noisettes.

La crème de marrons est déjà très sucrée donc ne pas en rajouter (si la glace est au final trop sucrée à votre goût, allonger la recette avec du lait).
La crème et le lait seront issus du frigo. Je prends de la crème allégée (15% matière grasse). La version entière donne certes plus d'onctuosité mais apporte aussi un peu trop de goût de beurre.
Les noisettes sont à ajouter en fin de turbinage pour avoir un peu de croquant.
Le résultat final a fait craquer la petite famille