Bonjour Remplacer le sucre en poudre par du sirop de glucose pourra améliorer l'onctuosité de la glace. Par contre, si tu parles de glucose en poudre, cela n'apportera rien par rapport au sucre traditionnel en poudre (le saccharose)
bonsoir, il me semble que le glucose sucre moins que le sucre (sans jeu de mot) et qu'il gèle à une température plus basse...sous réserve. bonnes glaces