Remplacer le sucre classique par du glucose dans les glaces

[richard]

bonjour,pour faire une glace aux fruits peut ont remplacer le sucre par du glucose ou ajouter le glucose au sucre.merci

[Glassy]

Bonjour
Remplacer le sucre en poudre par du sirop de glucose pourra améliorer l'onctuosité de la glace.
Par contre, si tu parles de glucose en poudre, cela n'apportera rien par rapport au sucre traditionnel en poudre (le saccharose)

[richard]

merci pour ta reponse,mais je parle bien de sirop de glucose

[truitas]

bonsoir,
il me semble que le glucose sucre moins que le sucre (sans jeu de mot) et qu'il gèle à une température plus basse...sous réserve.
bonnes glaces