Les glaces de glassy cacao ou chocolat?

[Jacques]

dans l'avant dernière phrase ci-dessus, je voulais dire : ne plus mettre ton DOIGT dedans... bien entendu!!!

[Glassy]

Belle explication de "napper", Jacques !
Il faudrait intégrer ça au site, c'est une question qui revient souvent. Bon, ben j'ai du boulot moi !

[Emilye]

Merci beaucoup Jacques pour ces explications, c'est effectivement ce que je fais, mais il faut aussi trouver la bonne cuillère en bois car celle d'aujourd'hui sont parfois un peu trop lisse et du coup la préparation glisse dessus sans napper je me suis déjà fait avoir, lol. J'ai remarquer aussi qu'au début il y a de la mousse et que quand la crème anglaise est prête il n'y en a plus.

[Jacques]

Une cuillère en bois, même très lisse, se laissera napper par la crème anglaise quand elle est à bonne T°.
Et si tu as de la mousse c'est peut-être parce que tu fouettes trop. On croit souvent qu'il faut fouetter fortement les jaunes avec le sucre pour les "blanchir" mais en réalité ça ne sert à rien de fouetter ça comme si on fouettait une crème fraîche pour la transformer en chantilly.
Il suffit de bien les mélanger tout simplement et même avec ta cuillère en bois.

[liris]

Coucou,
Je n'ai plus jamais raté une crème anglaise depuis que j'ai adopté l'idée lumineuse (qui n'est pas de moi j'avoue ) de la faire au bain marie. Beaucoup moins de risque de laisser trop cuire, même si ça ne dispense pas de mélanger constamment.
J'ai testé la glace au chocolat noir, c'est mortel. J'ai fait une variante de glace au yaourt en y rajoutant de la poudre pour boisson chocolatée (car j'ai un accro au chocolat dans la famille), c'est très bon, mais moins crémeux, normal, yaourt à la place de la crème anglaise.