glace avec petit morceau de givre

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glace avec petit morceau de givre

Messagepar cinol » Jeu 15 Mai 2014 03:25

Bonjour j'ai effectué ma première glace avec une turbine et j'ai suivi la recette de ce site à la fraise mais le résultat pas top dans la glace il y avait du givre, pourquoi ?
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Re: glace avec petit morceau de givre

Messagepar Glassy » Jeu 15 Mai 2014 18:17

Salut ;)

Tout simplement parce que les fraises sont plaines d'eau ;)
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Re: glace avec petit morceau de givre

Messagepar cinol » Lun 19 Mai 2014 19:56

et celle du glacier il y a pas de givre pourtant??
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Re: glace avec petit morceau de givre

Messagepar Glassy » Mar 20 Mai 2014 19:41

Celles du glacier, même artisanales, contiennent quelques adjuvants qui évitent cela.
Le sirop de glucose en fait partie... je l'ai testé le week end dernier et j'ai préparé un petit article type retour d'expérience qui sera publié très prochainement :)

Juste pour l'anecdote : il y a quelques semaines, de ballade dans une fête foraine, je suis passé devant la boutique d'un glacier avec une devanture à l'ancienne, des inscriptions calligraphiées "glaces maison"... enfin vous voyez le genre. Puis j'ai contourné cette boutique pour suivre mon chemin... et là j'ai vu des tas de cartons vide "mix pour glace vanille", mix pour glace fraise", etc. Espérons que tous les artisans glaciers n'agissent pas ainsi !
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