Aérer une glace au caramel au beurre salé

[FRANCE59]

ça y est !!!!!!!
je me suis lancée dans la glace au beurre salé
c'est une première dans tous les sens du terme car j'inaugure ma sorbetière (un des cadeaux d'anniversaire de mes enfants)
le bac de la sorbetière est dans le congé depuis hier, et la préparation est dans le frigo depuis ce matin
demain je lance la turbine ......... lol
mais petite question
je découvre ce site et j'ai lu beaucoup de conseils concernant la fabrication des glaces et sorbets
apparemment les blancs en neige aèrent la glace
à quel moment les mettre ? et quelle quantité en sachant que pour la glace au caramel-beurre salé il faut 4 jaunes d'oeufs
je vous remercie de vos conseils

[Glassy]

Bonjour

Tu peux ajouter 1, maximum 2 blancs en neige. Ils ne doivent pas être très fermes (ils doivent former ce qu'on appelle le bec d'oiseau) et sont à incorporer juste avant de turbiner

[FRANCE59]

ok ! merci glassy
demain matin je met tout ça en turbine et mon mari fera le testeur car moi je ne supporte pas les produits laitiers je n'ai droit qu'aux sorbets !!!!!!!

[Jacques]

à France 59,
Si ton homme a un doute, y aussi "Jacques La Panne (B)" toujours prêt à rendre service of course pour tester

[FRANCE59]

ok jacques c'est bon !!
mon homme est resté comme un petit gosse pendant une demi heure devant la turbine et il a léché les pales comme un gros gourmand qu'il est !!!!!!!!! mdrrrrrrrrrrr
résultat : HUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMMMMMMMM il a dit
conclusion je dois en refaire un bac pour dimanche car il n'y en aura pas assez pour ma tribu et je vais faire un caramel liquide que l'intégrerai à la fin avant de mettre en boite je pense que ça devrait le faire de retrouver des morceaux de caramel dedans !!

[Jacques]

Ben dis donc....
Toi, t'as kekechose à lui demander à ton homme...
Ca c'est clair...
Et en plus, ce que tu dis le concernant est une lapalissade...
As tu jamais connu un homme non gourmand?!????!!!!! Pffffft....
N'importe quoi...

Jacques

[FRANCE59]

rhooooooooooooooo
soit pas jaloux jacques !!!
je croyais que ce n'était qu'aux femmes qu'on attribuait la jalousie !
mais c'est vrai que j'avais quelque chose à lui demander
il y avait les sols à laver et ma santé ne me permet plus de le faire
alors contre une bonne glace il a fait le ménage pendant que je faisais de l'aquarelle chez ma sœur (il me met dehors quand il nettoie mdrrrrrrrr)
il m'aide beaucoup alors c'est normal que je le nourrisse bien !

[Jacques]

T'as raison France...
Y en plus beaucoup des "comme ça"
Bizzzz à vous tous
Jacques