Caramel brûlé

[CecileCS]

Bonjour,
J'ai déjà fait plusieurs fois la glace au caramel au beurre salé (un délice). Parfois, je réussis parfaitement mon caramel... parfois il a un goût de brûlé, il faut le jeter et en refaire un... déjà que c'est longuet, alors là, ça démoralise un peu! Quelqu'un peut me dire pourquoi? Ou me donner des conseils?
Merci!
Cécile

[Rinli]

Le caramel n'a pas été trop cuit ? Trop foncé ?

[Glassy]

Si le caramel avait un gout de brûlé, c'est qu'il était trop cuit. Essayez de faire cuire sur feu moins fort pour avoir un peu plus de temps de manœuvre