Recherche recette de dame blanche glacée

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Recherche recette de dame blanche glacée

Messagepar lissa1979 » Ven 5 Aoû 2011 17:42

Hello,comment faire pour avoir des la glace à la dame blanche comme dans le commerce,(avec le chocolat déjà dans le pot)

Merci d'avance
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Re: Recherche de dame blanche glacée

Messagepar Glassy » Ven 5 Aoû 2011 19:07

Salut.
Si tu appelle dame blanche la glace vanille avec chantilly et coulis de chocolat, tu n'as pas d'autre choix que de faire ces trois préparation séparément et de les regrouper au moment de servir ;)
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Re: Recherche de dame blanche glacée

Messagepar lissa1979 » Sam 6 Aoû 2011 12:30

Non,c'est pas la coupe de glace,c'est un pot de glace vanille ou il y a déjà le chocolat mélanger avec la glace dans le pot.
Donc comment faire pour avoir le chocolat mélanger à la glace vanille et qu'il ne durcisse pas au congel.
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Re: Recherche de dame blanche glacée

Messagepar Glassy » Sam 6 Aoû 2011 15:14

Sans additif ce ne sera pas possible d'avoir la sauce liquide en sortie de congélateur.
Tu peux quand même préparer une glace vanille, et en parallèle faire une ganache semi-liquide au chocolat (60% en poids de crème fleurette / 40% de chocolat).
Mélange la crème et le chocolat dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisse refroidir un peu, mais le mélange doit toujours être liquide. Lorsque la glace est prête, la verser dans un récupient de conservation.
Planter le manche d'une cuillère en bois dans la glace. Faire couler la ganache le long du manche de la cuillère tout en faisant des zigzag dans la glace.
Mettre tout de suite au congélateur.
;)
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