Je recherche la recette du véritable VACHERIN

[CAROLINE]

J'aimerais bien faire un vacherin mais les recettes que je trouve ne m'inspirent guère...quelqu'un aurait- il "la recette qu'il fait de générations en génération" ? Merci à vous par avance.

[Glassy]

Salut

A mon avis, il y a autant de recettes de vacherin que de pâtissiers, professionnels ou amateurs.
Pour moi, c'est un gros disque de meringue cuite, au milieu d'un pain de glace (habituellement, vanille/fruits rouges). Pour la finition, on utilise le plus souvent de la chantilly.