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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

Hello

Salut tout le monde,

Je suis sur ce forum depuis quelques temps et je ne me suis pas présenté encore. Moi c'est Samuel, je suis chef cuisinier dans un petit restaurant lyonnais, j'adore la gastronomie mexicaine, les plats épicés et les bonnes crèmes glacées. Je me suis inscrit à la base pour retrouver l'inspiration et je dois dire que cette section : http://glace-sorbet.fr/forum/vos-recettes.html m'aura été très utile ces derniers mois et j'ai pu publier quelques ...
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Sorbet avec mirabelle en bocaux

Bonjour, étant de Lorraine j’ai beaucoup de mirabelles venant du verger de mon père. Je les met en conserve avec mon stérilisateur pour bocaux et je fais de la goutte avec les fruits abîmés.
Je me suis dis que j’allais tenter de faire un sorbet à la mirabelle vu que j’ai tout ce qu’il faut. J’ai trouvé une bonne recette sur Marmiton pour ça. Toutefois j’ai vu que sur un sujet du forum que les ...
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Bonjour !

Bonjour à tous, moi c'est Martin, je suis professeur de mathématiques dans un lycée a Sarreguemines en Moselle. Je me suis inscrit dans l'optique de découvrir de nouvelles recettes de glaces et partager un peu les miennes. J'utilise en ce moment la sorbetière Seb IG500131 Gelato pour commencer, elle me satisfait mais je pense qu'un jour je vais passer à la gamme au dessus mais pour le moment je me fais la main ...
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Quelle glace avec quel vin ?

Bonjour à tous,

J'ai deux passions dans la vie : les glaces et... le vin !
Et malgré selon ce qu'on peut croire, les deux peuvent se marier à la perfection !

Pour que le résultat soit bon gustativement, vous devez faire attention aux parfums que vous allez choisir. Tout se passe au niveau aromatique comme vous vous en doutez.

Par exemple, il est recommandé de boire un bon maury lorsque vous dégustez une glace ...
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présentation glace

Bonjjor les glaciers, moi c'est Haggah, hueureux de vous connaître et hâte d egouter à vos glaces.

Aventureusement :D
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Glace pétillante bonne ou mauvaise idée ?

Bonjour à tous,

Je suis tombé sur un vidéo sur YouTube ou il faisait des glaces avec de l'eau pétillante. ça pourrait être sympa à faire avec les enfants et comme j'ai une machine à eau gazeuse sodastream je me suis dis pourquoi pas!
D'ailleurs si vous voulez aussi regarder les machines qui existent j'ai trouvé ce site : https://soda-maison.com

Vous avez déjà essayé et si oui, comment vous vous y prenez ?

Merci d'avance ...
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Sans sucre

Bonjour à toutes et à tous :lol:
Ça y est je viens enfin de passer le cap et d'investir dans une turbine à glace HKoenig 320.
Je suis très gourmande, mais hélas diabétique.
Bon je suis très sérieuse pour mon alimentation et mon diabète est stabilisé.
Il y a très longtemps que j'ai envie de ne plus être privée de glaces et de sorbets.

Un bémol cependant, ...
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Robot Patissier qui fait Sorbetière?

Bonjour à tous!
Très heureuse de vous rejoindre au sein de ce forum.
J'ai une petite interrogation... Je souhaite m'offrir une sorbetière et un robot pâtissier car je suis une passionnée de pâtisserie et mais j'adore les glaces. :P
Du coup ma question et la suivante: Est-ce que vous connaissez des bons modèles de robot pâtissier qui font aussi sorbetière?
Ou sinon, vaut-il mieux acheter ...
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Une bonne machine à pate pour déguster ensuite une glace Une bonne machine à pate pour déguster ensuite une glace

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez bien.

Je suis à la recherche d'une machine à pate pour accompagner ma sorbétière dans ma cuisine certains d'entre vous ont une idée sur le choix?

J'aimerais un modèle électrique avec pas mal d'accessoire histoire de faire différentes pâtes. :D :D

Si certains d'entre vous ont investis je vous remercie ...
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Glace au vin

Bonjours à tous!
Etant nouvelle sur ce site, et voulant me lancer dans la préparation de mes glaces maison, je posais la question suivante:
Est-ce possible de faire des glaces à base de vin ? ^^
J'ai quelques bouteilles à écouler et un congélateur vide, donc je me disais, peut-être que c'est possible :P
En parlant de vin, j'ai trouvé la cave à vin qui ...
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