Vitesse de turbinage

[Chri82]

Bonjou à tous!

J'ai acheté dernièrement une sorbetière de chez Aldi. Celle-ci propose deux vitesses de turbinage. Une rapide dont le symbole est une glace genre glace de distributeur à glace (excusez-moi, j'ignore comment on nomme ce type de glace) et une lente dont le symbole est un cornet avec des boules. Je ne sais pas si je suis très claire... Je me demande laquelle de ces deux vitesses est préférable. Votre avis?

Merci à vous!

[Grand Gourmand]

bonjour Chris 82
Belle acquisition machine deux en une
Donc pour faire rapide dans l’explication, je te dirais que
une fois le turbinage fini tu peux la congeler et la sortir du congèle quand tu le souhaite afin de réaliser des boules.

que tu sert a la manette dans des cornets ou en coupe ! tu ne congèle pas cette préparation tu consomme de suite après turbinage.(ma préférer ^^)

Voila tiens nous au jus sur le fonctionnement de cette machine.
J’ajouterais que tu as toute les recettes ici sur le site de Chef Glassy pour réaliser tes glaces .

Cdt Grand Gourmand

[Chri82]

Merci pour votre réponse!

Si je congèle la glace à l'italienne après le turbinage, la texture sera-t-elle moins agréable?

[Glassy]

[Chri82]

Merci à toi aussi Glassy

[Sham]

Bonjour

Effectivement, je confirme ce que dit grandgourmand, sur ta machine le curseur sur lent c’est pour des glaces « standard » et le rapide apparemment pour de la glace « a l’italienne » dite glace « soft ».

La texture de ta glace sera différente en vitesse normale et vitesse rapide, c’est sur (Tu aura une glace de texture plus fine en vitesse rapide).
Mais ne t’attends pas a avoir « EXACTEMENT » la même texture que les glaces servies au comptoir avec la manette.

Les glaces « a l’italienne » soft de comptoir sont faites avec des machines spéciales et des ingrédients spéciaux uniquement faites pour cela ( je ferais un nouveau topic sur les glaces Soft prochainement , le sujet mérite approfondissement ).

Pour la conservation, la glace avec vitesse de pales rapide ou lente donnera la même chose quant tu va le congeler, a moins que ta vitesse « rapide » soit au moins supérieure a 80 tour/minute.

Sham

[Chri82]

Waouh, ça aussi, c'est de la réponse. Merci!

[mary]

Bonjour à tous,
Je souhaiterai acheter une machine de glaces à l'italienne mais n'en ayant jamais eu une, je ne suis pas très callée...
Je l'ai trouvé sur réf BQ926A.
Qu'en pensez-vous ??

Je vous remercie par avance !!
Mary